陽澄湖大閘蟹，浙醋（適量），清水（適量），鹽、白糖、生姜（適量），牙刷、棉線、蒸鍋（各壹）
做法：
1、清理。
首先是大閘蟹的打理，這個當然重要喲！先將大閘蟹放入加了鹽的清水中，至少20分鐘，讓其肚內的各種殘留物都自動清除；然後就是清洗外殼，用牙刷細致打理，正反兩面包括腳彎和蟹鉗上的絨毛都要刷。加鹽的目的是讓水產吐出內部贓物的好方法，各種水產均可沿用這個方法。
2、捆綁。
捆綁螃蟹是非常重要的環節，用棉線將蟹腳捆綁牢靠。捆綁的目的，是為了防止蒸鍋過程中大閘蟹掙紮，斷裂大腿，進而會失去觀感。
3、備水。
將蒸鍋中盛入清水，同時放入生姜片，將水煮開。這個是比較關鍵的地方，很多食客喜歡開初就放入大閘蟹，這樣的烹飪過程會讓蟹肉不爽老化，沒有細嫩感。
4、蒸鍋。
待水溫到80度左右上蒸，持續大火蒸20分鐘上下，關火後燜2-3分鐘即可。切記在蒸鍋的時候要仰著放置，要將大閘蟹身體均勻受熱。切忌開鍋即開蓋，熟度容易受到影響。
5、備料：當然是浙醋了，還加如姜末白糖少許，待吃食時蘸汁使用。當然，這個多少就看不同食客的偏重了。
家常做法
食材：大閘 蟹、老姜、紫蘇、陳醋、紅糖。
做法：
1. 先將大閘蟹用毛刷刷洗幹凈，用剪刀剪掉防偽標識環；
2. 再將紫蘇葉用水泡開，加入蒸鍋裏燒開，將大閘蟹放入大火蒸制十五分鐘即可關火；
3. 接著將老姜切絲，加入紅糖和水煮制十分鐘，加入陳醋燒開，壹杯暖暖的姜 茶就完成了！
4. 剩下來的工作就是如何將蒸好的大閘蟹消滅掉了，估計這個我不說您壹定也是會做的，不管是用蟹八件還是直接用牙齒，這個就看個人愛好了，但有壹點壹定要記住了，壹定要和壹杯姜茶的了，這會對妳的腸胃有很好的保護作用。