2、治療糖尿病:卵磷脂不足會降低胰腺的功能，導致胰島素分泌減少，不能有效地將血液中的葡萄糖輸送到細胞中。如果每天吃20克以上的卵磷脂，效果相當顯著，特別是對於糖尿病壞疽、動脈硬化等並發癥患者。
3.防治動脈硬化:卵磷脂具有乳化和分解油脂的作用，能改善血液循環，改善血脂，清除過氧化物，降低血液中膽固醇和中性脂肪的含量，減少脂肪在血管內壁的滯留時間，促進動脈粥樣硬化斑塊的消散，防止膽固醇引起的內膜損傷。
4.促進胎兒和嬰兒大腦發育:正常情況下，孕婦羊水中含有大量卵磷脂。人體內大約有6543.8+05億個腦細胞，其中70%的腦細胞早在母體就已經形成。為了保證胎兒腦細胞的健康發育，孕婦補充足夠的卵磷脂非常重要。
5、消除色素沈著，滋潤皮膚:正常人體內含有很多毒素，尤其是腸道內的毒素。當這些毒素含量過高時，就會隨著血液循環沈積在皮膚上，形成斑點。卵磷脂是壹種天然的解毒劑，可以分解體內過多的毒素，通過對肝腎的治療，將其排出體外。
6.阿爾茨海默病的預防:隨著年齡的增長，人的記憶力會逐漸下降，這與乙酰膽堿含量不足有關。乙酰膽堿是神經系統中信息傳遞的必需化合物。人腦可以直接從血液中吸收卵磷脂和膽堿，並迅速轉化為乙酰膽堿。長期補充卵磷脂可以減緩記憶力下降的過程，預防或延緩阿爾茨海默病的發生。
7、防治膽結石:體內膽固醇過多會沈澱，從而形成膽結石。卵磷脂是膽汁中的主要成分。
但卵磷脂有個缺點，就是不耐熱，25℃左右活性最強。如果高於50℃，就會失去作用。所以這是針對爸爸的廚藝，溫度壹定要控制在50℃以內。
大豆和雞蛋雖然富含卵磷脂，但品質不同。雞蛋中的卵磷脂質量最高，但難以提取，這使其價格堪比黃金。
所以市面上的卵磷脂多是從大豆中提取的。每顆大豆含卵磷脂約1.3 ~ 2.1%，即如果每天需要攝入3克大豆磷脂，就得吃五六公斤大豆。
參考資料:
百度百科-卵磷脂