要出鍋的時候放蠔油。蠔油壹般是在食物煮熟前後調味，需要加熱才能釋放出所有的營養成分。但如果長時間高溫加熱，蠔油中的營養成分會被破壞，成分會流失。
蠔油在鍋裏煮久了，會失去原有的風味，達不到鮮的效果。正確的使用時間應該是在出鍋前或出鍋後。
蠔油在鍋裏煮久了，就會失去鮮味，牡蠣味也就消失了。壹般來說，蠔油應該在菜熱之前或之後立即加入。如果不加熱調料，味道會變差。尤其是燉的時候，用中慢火。
用蠔油做湯怎麽樣？
它是美味的。正宗的食用油調料是用生蠔做的。做菜時加蠔油的目的是為了提高鮮度。北方人不習慣在家裏用蠔油做菜。用味精炒菜通常比較新鮮，但南方人更習慣用蠔油炒菜。用蠔油做的菜非常好吃。
因為炒菜時，加入蠔油會大大提高菜肴的鮮度和外觀，但壹定要適量。我們說過，它不含很多添加劑。就像我們的鹽和味精壹樣。只是用來調味，讓菜肴更美味。吃了以後妳會發現蠔油很好吃。用蠔油炒。菜品順滑可口，鮮香醇厚；把肉熬成湯，加壹點蠔油，湯更鮮，味道更醇。蠔油含有豐富的營養價值、微量元素和氨基酸，主要是鋅。長期食用還能增強人體免疫力。
如何選擇蠔油
1.觀察蠔油的配料表。
我們瀏覽了眼成分表。如果我們在裏面發現“蠔油”這個詞，說明真正的蠔油是用牡蠣做的。沒有“蠔油”二字，就會添加各種添加劑。換句話說，就是假的蠔油。買了也沒用。然後我們確認標準號是GB/T開頭的字，如果有這樣的線，說明符合質量標準。
2.觀察蠔油的濃度
當妳去超市買蠔油時，請用蠔油搖勻瓶子。瓶子傾斜後，請看瓶內蠔油的速度。如果是稠度好的蠔油，瓶子的流速會很慢。相反，如果流速快，蠔油濃度不高，千萬不要買稀釋的蠔油。
3.觀察蠔油的顏色
讓我們把瓶子倒過來，通過光纖觀察蠔油的顏色。如果發現裏面的蠔油是黑色的，請不要購買。好的蠔油是紅棕色的。