大廚師揭密全能脆皮糊調配，無需發酵粉身心健康零添加，學好可酥炸壹切。
今日，我們便以酥炸生蠔為例子，與好友們壹起配制傳統身心健康酥炸焦。生蠔是杜蠣的別名，別名海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤等，全國各地都是不同的名字。生耗鮮香突顯，肉質鮮嫩，帶有純天然鮮味劑。生耗含有大量的碳水化合物，並且基本上都是高品質碳水化合物，身體所必須的8種碳水化合物，所有帶有。含有的油酸，基本上都是不飽和脂肪的油酸。最十分可貴的是，生耗含有大量的賴氨酸、鋅，這對家裏小寶寶擁有關鍵好處。
酥炸生蠔制作流程1、把從市場中買回來生耗沖幹凈機殼。
2、用專用型蠔刀或平頭螺絲刀翹開蠔殼，取下蠔肉，稍微清洗壹下。取蠔肉有壹個小技巧，從生耗後邊左右殼相接處，翹開上殼，順帶斷開肌柱，蠔肉就輕松取下來啦。全過程壹定要註意安全，當心傷拿到手。尤其是持生耗的那只手，需帶厚手套，很容易被生耗銳利的機殼邊沿刮傷。
3、配制傳統式酥炸焦：取壹只碗，加入小麥面粉35克、木薯澱粉15克、水50克、酵母粉1克調均勻，發醇25分鐘。待表層起壹層集中的熱氣泡後，添加食用油10克調均勻，脆皮糊便調好啦。配制好壹點的酥炸焦，用勺子盛取，亂倒時呈邊沿略粗糙細條狀流下來為基準。
4、取出來蠔肉無需過多調料，添加鹽1克，調壹下底味。在面粉中滾壹圈，粘壹層析面粉。粘小麥面粉壹定不能過厚，薄薄壹層便能。
5、鍋中添加適量食用油，燒沸五六成熱，約160-180度放入拍粉的生耗。放入後，壹瞬間啟發，飄浮下去，炸至金黃生耗表層淡黃色定形後撈起來。待溫度提溫達七成熱，約200℃，再度放入再炸壹遍，炸至兩面金黃色，撈起來控油補水。
6、把炸好的生耗擺入底端鋪了防水紙的平盤或竹制品內，就能夠趁著熱上菜享受。
7、立即吃這個，是壹種純天然的細嫩味兒。吃時能夠佐以適當香辣，味兒口感佳。菜肴特性：色調淺黃，焦黃內嫩，蠔肉美味，余味無窮。