1.花膠，也就是魚肚，是各種魚鰾的幹品。因膠質豐富而聞名，故名花膠。華嬌，也叫魚肚，是從魚肚中取出，切開晾幹的壹種魚肚。它富含蛋白質、膠質等。該食療具有滋陰美容、強腎養精的功效，能快速消除疲勞。有助於手術患者的傷口恢復。
第二，明膠是由大型魚類的魚鰾(控制魚類沈浮的器官)幹燥制成的。頂級魚肚排名依次是魚膠之王:錢鰨魚膠(黃唇魚)、白膠(大白魚)、鱘魚膠(鱘魚)、黃膠(非洲鱸魚)、鰨膠(大比目魚)、門鰻膠(大門鰻)。
第三，華嬌不僅是宴會名菜，而且具有相當的滋補作用和藥用價值。《本草綱目》記載華嬌能補腎填精，滋養筋脈，治療腎虛遺精，產後風痙。華嬌含有豐富的蛋白質和膠質，具有滋陰養顏、補血補腎、強身健體的功效。最適合腰膝酸軟，身體虛弱的人。
4.從中醫的角度來說，阿膠有滋補和食療的作用。它是由曬幹的魚鰾制成的。壹般以鱘魚和大黃魚為原料。由於各種明膠魚肚是用不同的魚加工而成，魚鰾的硬度也不同，分為寬肚、明膠、炸肚三種，價值從每斤幾百元到幾千元不等。華嬌自古屬於“海上八寶”，經過營養分析，它就像“達芬奇密碼”，解開了華嬌“寶藏”之謎。
第五，花膠要有厚度，不腥，汩汩不溶，吃後黏黏爽口，最好；質量壹般的大部分用來煲湯，質量高的也可以用來做菜。花膠具有很高的治療作用，富含蛋白質、膠質、磷和鈣，被女士們視為美容珍品。有補益身體各部位的能力，男女老少皆可食用。是滋補而不燥的珍貴佳品。