芋頭是紫色的嗎？
芋頭來自南方獨特的土壤環境，那裏的土壤富含硒等特殊成分，使芋頭看起來像紅薯。切開後，可以看到橫切面上紫色和暗紅色的絲狀斑點。這種紫色使得芋頭的澱粉做成的餅也是紫色的，口感比壹般的紅薯更香更脆。成分為碳水化合物、蛋白質、纖維素和人體所需的微量元素。芋頭又名芋頭、芋頭等。每100克芋頭含蛋白質1.9克，脂肪0.1克，糖11.4克，粗纖維0.8克，維生素b 1.06毫克，維生素B2 0.05毫克，維生素C 9毫克，維生素E 0.48毫克，維生素PP 0.7毫克。
芋頭是什麽？
香芋，又名地栗、菜土，又名香參、地栗、土鸞。豆科，纏繞草本，多年生匍匐草本，壹般作為壹年生植物栽培。塊根呈球形，形似小土豆，直徑2-7.5厘米，皮黃褐色，肉白色，是人們尋求栽培的可食用部分。因為它的肉像土豆，但它的味道既不是紅薯，也不是芋頭，也不是土豆，像栗子，香甜，吃後回味無窮，所以得名芋頭。芋頭的塊根形似小土豆，皮棕肉白，味淡雅清香，分皮粗和皮細兩種。芋頭可烤、可炒、可燉，與雞肉、豬肉同煮，香而不膩，酥而不爛。這種植物既不是上海常見的紅心白心的紅薯，也不是燒老上海休閑小吃的紅莖白莖的芋頭，更不是粵菜的大香芋。稀有蔬菜“芋頭”產於江蘇南通的上海通州、海門、啟東、崇明等地。在過去，啟東人有在節日和節日宴會上用芋頭烹飪當地美食的習慣。
香芋適應性強，適宜在海拔1000-1800米，平均氣溫18℃的地區種植。全生育期300-350天，畝產2500-3000公斤。與普通芋頭不同的是，葉柄在葉頂中央有壹個紫色的斑點，葉柄是綠色的。
芋頭的吃法很多，煮、蒸、煎、烤、炸、磨、燉。
芋頭的功效與作用
1，增強免疫力
能增強人體免疫功能，對癌癥手術後的放療、化療、康復有輔助治療作用。
2.清潔牙齒和預防齲齒
氟的含量高，所以芋頭有潔齒、防齲、護齒的功效。
3、解毒防癌
芋頭中含有壹種粘蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，提高機體抵抗力。因此，芋頭可以解毒，抑制人體癌癥的消化，可用於預防和治療腫瘤等疾病。
4、美容黑發
芋頭是壹種堿性食物，能中和體內積累的酸性物質，協調人體酸堿平衡，達到美容養顏、烏發的效果，還可用於防治胃酸過多。
5、補中益氣
芋頭含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時能刺激食欲，幫助消化，所以中醫認為芋頭能補中益氣。