由於抗病蟲害能力強，對土質要求低，是壹種容易栽培的作物。品種多達16，包括黃紅紫三種顏色的紅薯。
紅薯的營養價值不僅可以減肥；
100g紅薯的營養價值為:熱量92卡，膳食纖維1.1g，葉酸和維生素C 9.1g，鉀579mg，鎂12mg，碳水化合物19.6g等。它屬於壹種營養品。
1.穩定血糖
因為指數不高，所以吃了之後血液中的血糖不會迅速飆升。相對於白米，控制血糖相對容易。雖然升糖指數不高，但不適合過量食用，導致反作用。
2.美與美
因為紅薯含有維生素A和C，以及胡蘿蔔素，有助於對抗導致衰老的自由基。
3.控制體重，達到減肥的效果。
因為它含有鉀和膳食纖維，前者有助於身體消除因鈉攝入過多而引起的水腫，使水分留在人體內；後者，由於腸道無法吸收，既能阻止糖分轉化為脂肪，又能幫助排便，還能防止消化的廢物在腸道內堆積，造成不良影響。
4.防止抽筋？
人體在面臨壓力時會消耗大量的鉀，就像紅薯中含有大量的鉀，可以預防缺鉀引起的肌肉痙攣。
紫薯能減肥是因為含有均衡的營養，如維生素A、B、C、纖維、鉀、鐵等礦物質，其中高纖維對腸道蠕動有很好的刺激作用，促進排泄。此外，紫薯是壹種低熱量、低脂肪、醇厚的食物，每200克紅薯約180千卡；脂肪0.3克，而200克白米的熱量約為260千卡，脂肪0.4克。由於紫薯的纖維結構在腸道內不能被吸收，所以具有防止糖分變成脂肪的特殊功能。日本壹位營養學家Kuniya Makoto也在日本健康節目中指出，切紅薯時流出的白色粘液中含有jalapin，這是壹種可以整腸和激活胃腸蠕動的藥物，含有豐富的膳食纖維，有助於消化，加速排出體內的舊廢物物質或毒素。
因為紫薯是壹種高纖維食物，無論是紫薯還是黃薯，都可以達到修身養性和減肥的效果，幫助排便和減肥。紫薯熱量低，在腸道停留時間長，能增加飽腹感，穩定血糖。每100克紫甘薯約含85千卡熱量和4克糖。