調料:蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、鹽。
練習:
1.鴨子用料酒焯水，撈起瀝幹，把鍋裏的水倒掉，晾幹。2.小火煸炒鴨腿。不用放油，鴨皮的脂肪層很厚。
3.直到妳吃夠了鴨油，腿兩邊都是金黃色的。
4.拿起鴨肉，將冰糖翻炒至融化呈棕色。
油炸鴨子並上色
6.給鴨子加開水，開大火。
7.加入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、胡椒粉、料酒，煮半小時。
8.加入醬油和鹽
9.撇去胡椒和其他調味品，煮至湯汁變幹。
鴨腿(2)和蘑菇(8)
姜(1)料酒(1)糖(4)醬油(1)生抽(0.5)八角(1)桂皮(1)香葉(2)香油(1)
1準備食材，鴨腿洗凈，香菇用溫水泡發。
2鴨腿切塊後，用冷水放入鍋中，大火燒開後，小火逼出血沫。
鴨肉焯水後，洗去浮沫，生姜切片，香菇對半切開。蘑菇水用來去渣。
4鍋少油加熱，放入姜片和鴨腿，大火翻炒至鴨皮微黃。
5加入料酒、糖、生抽、老抽，翻炒上色，加入八角、桂皮、香葉，倒入香菇水。
6蓋上鍋蓋後，大火燒開，小火燉壹刻鐘。
7水快幹的時候，打開鍋蓋，加入香油，翻炒，收汁。湯稠了就可以上桌了。
配料:鴨腿、栗子、魔芋、
調料:料酒、姜、桂皮、八角、生抽、老抽。
生產方法:
1.將鴨腿放入水中煮熟，用清水洗去泡沫，切塊備用。
2、魔芋切成小塊，中間劃壹刀，切成辮子。
3.將鴨腿放入鍋中，加入料酒、姜、桂皮、八角、生抽、老抽翻炒。把生抽和老抽放在壹起，既讓肉色鮮亮又讓鴨肉鮮嫩。
4.最後將魔芋、栗子、鴨腿放入鍋中，加水，燉煮至熟。
鴨腿2只(約500克)，娃娃菜200克，姜、蔥適量。
調料:蠔油，醬油，生抽，調味料。
1、娃娃菜摘下洗凈，用清水浸泡10分鐘，切成條狀，長度壹分為二；
2.鴨腿洗凈，切成大塊，用熱水焯4、5分鐘，撈起，沖洗幹凈，瀝幹水分；
3.將生姜切成姜絲，洋蔥切成蔥花；
4、熱鍋放少許油，然後倒入壹湯匙蠔油，將姜絲略炒，炒出香味；
5.倒入瀝幹水分的鴨腿塊翻炒幾下，加入生抽、料酒、糖，再倒入少許生抽上色，翻炒均勻；
6.倒入半碗水，大概鴨肉壹半的高度，蓋上蓋子，小火燉8分鐘。
7.在汁液幹透之前，放入娃娃菜，然後蓋上蓋子，燒幾分鐘；
8、打開鍋蓋加入少許雞精調味(不用加鹽，因為蠔油和醬油就夠了)，最後撒上蔥花即可食用。