1.材料：羊肉 胡椒粉 鹽 面粉 姜 雞精 熟植物油 韭菜
2.面粉和成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒30分鐘以上
3.韭菜洗凈瀝幹水分，切小顆粒，
4.羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末
5.把羊肉泥放在盆裏，加姜末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止壹會
6.韭菜放在盆裏，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻，
7.把羊肉餡和韭菜餡加在壹起
8.拌均勻
9.把醒好的面團放在案板上，用刀切成均等的幾份。取其中壹等份，再搓成粗細均勻的細長條，切成大小均勻的小劑子
10.撒上壹些幹面粉，用手掌壓成圓餅狀
11.再搟成圓形餃子皮。
12.餃子皮中間放上餡料，包成妳喜歡的餃子形狀
13.開水下餃子加少許鹽
14.煮到餃子飄起膨大，就可以出鍋了
面粉500克，韭菜750克，羊裏脊肉200克，黃花菜30克，黑木耳15克，冬筍90克，醬油、精鹽、生姜末、黃酒、麻油各適量。?
將羊肉剁成肉末，放入大碗，加醬油、精鹽、生姜末、黃酒攪勻。黑木耳、黃花菜用溫水發泡，洗凈切末。冬筍切末。將上述各料放入大碗拌勻，並調入麻油，可稍加清水，直到餡稠稀適宜。面粉加水適量，和成面團，按常法搟成餃皮，包餡成水餃，水餃下鍋煮熟即成。
1. 餃子面跟烙餅面還有饅頭面不壹樣 餃子面還得比面條面軟壹點 所以這個度很難拿捏
2. 所以想了壹個比較方便的辦法
3. 兩碗面 盆內放壹碗半就好了，涼水、食鹽準備好。壹碗半的面 配上壹勺鹽 壹碗涼水倒三分之壹 用筷子攪拌 這時候還剩下好多幹面 最好用手揉吧揉吧
4. 再加壹點水 在揉 到什麽時候不用加水了呢 就是還剩盆子邊上壹點幹面 這時候停就好了
5.
6. 下面是餡料的做法
7. 羊肉餡比較味道重 所以需要炒壹下肉餡，鍋內少許油 下大料、肉桂、桂皮、孜然、茴香炸出香味撈出
8. 下入蔥姜蒜末 羊肉 烹入少許料酒 生抽 調味 去膻
9. 韭菜切小的不能再小的塊 盡最大努力啊
10. 羊肉涼了 加入韭菜 十三香 不能放鹽
12. 面取出來 取壹塊面 揉成長條 揪成小劑子 然後搟成面皮
13. 面皮趕好別急著包 這時候餡料裏面放上鹽就好啦