主料
面粉
3小碗
香菇
半斤
肉餡
1斤
輔料
油
適量
鹽
適量
雞湯
4紙杯
老湯
1紙杯
蔥花
適量
姜末
適量
五香粉
半小調料勺
十三香
1小調料勺
蠔油
2湯匙
醬油
2湯匙
香菜
4根
料酒
3湯匙
步驟
1.先和面，面粉裏加半小調料勺鹽，加入適量水，成面絮狀，然後揉到壹起成光滑的面團。
2.把面團放到保鮮袋裏，餳面的效果會更好！在餳面的時候可以去準備餡了！
3.香菇肉餡大餛飩的做法步驟33.香菇洗凈開水下鍋抄兩分鐘，撈出放入冷水中過涼，略擠幹水分備用
4.將準備好的香菇切剁成小丁備用！其實，沒抄水時更好切，但切完抄水味道和營養的保存沒有抄完水再切好！
5.蔥姜先切絲再切成末備用
6.肉餡中放入料酒，十三香，蔥姜，醬油、蠔油，順時針略拌！！
7.加入雞湯，順時針攪拌到肉把湯汁都吸收後，加入壹小調料勺鹽
8.這是老湯！過年鹵肉豬蹄肘子用的！
9.把老湯（含很多的膠原蛋白，都成凍了）切成粒狀，放入餡中！同時放油並順時針攪拌均勻！
10.將香菇放入，攪拌均勻！餡做好了
11.我用了面條機做皮，很勻稱，如果沒有的話，可以用搟面杖搟成大面皮後切成方形或梯形，之後放入餡料，用自己熟悉的方法包成餛飩！
12.這是我用的方法，很簡單！放入餡料後對折捏好！然後把底下的兩個角捏在壹起就可以了！
13.在包餛飩的過程中可以把鍋中放入清水燒開，包完就可以煮了！同時，另準備壹個鍋，放入適量的雞湯和清水，燒開，調入鹽調味，做餛飩湯！！
14.香菇肉餡大餛飩的做法步驟1414.最後撒上香菜段！實在是太好吃了，最後的成品差點忘記照^O^
小貼士
1.家裏寶寶小的話，建議做小餛飩；
2.高湯老湯可以用紙杯盛裝，凍入冰箱，方便使用！
3.我這次做的量有點大，是因為放冰箱裏凍起來壹些！現吃現做的話可以少點！我做的是四個大人兩頓的量！給大家壹個參考！