彈跳老甲魚湯
材料
外觀:圓形網狀瓜
湯料:甲魚1只，話梅5個(推薦烏梅)，鹽少許，姜幾片，料酒少許。
工作方法
1，將甲魚殺死，用水沖洗至看不見血，加入料酒和姜片。浸泡烏木。
2.去除血跡後，表面較滑的膜必須刮幹凈後再清洗。
3、洗凈後放入鍋中加水至甲魚半指。大火煮開去浮沫，加入兩勺料酒和兩片老姜。
4.放入高壓鍋中，加入烏梅，煮壓至少15分鐘，加入少許鹽。
5.過濾湯，加入壹些鹽。然後過篩，倒入哈密瓜碗裏。
@ 2種方法/步驟:
燉老甲魚湯
材料
材料:甲魚壹只(500克左右最好)、火腿、香菇(幹、香)、姜、蒜、蔥、紹興酒、鹽。
工作方法
1，把烏龜翻過來，背對地面，肚子朝天。當它試圖翻身，把脖子伸到最長的時候，迅速用尖刀在頸根處砍，然後擡起來控制血液。然後放入水溫70~80度左右的熱水中，燙2~5分鐘(具體時間和溫度根據甲魚的年齡和季節而定)。
2.冷卻後(迫不及待泡冷水降溫者)，用剪刀或尖刀在甲魚腹部劃開十字刀，挖出內臟，宰殺四肢和尾尖。關鍵是要把腿上的黃油脫下來。
3、還要輕輕刮掉甲魚的黑皮。註意不要刮花或刮掉裙邊(也叫飛邊，位於甲魚周圍，是甲魚身上最香最漂亮的部位)。刮去黑皮後再洗，就算清洗基本完成了。
4.甲魚處理好後，放入碗中，鋪上火腿片，把香菇、姜、蒜、蔥放在壹起。最後加酒。
5、然後抓緊時間燉，看甲魚大小，小的壹個小時差不多夠了，大的加60分鐘。
@三種方法/步驟:
雞火老甲魚湯
材料
甲魚1(約750g)，雞片10g，火腿10g，清湯1500g，鹽，味精，黃酒，蔥，姜片。
工作方法
1、甲魚宰殺後，去內臟洗凈，切塊，放入沸水中焯去血水，去黃油，洗去血沫，放入鍋中，倒入清湯，加入雞片和火腿；加入鹽、黃酒、蔥、姜等調料。
2.蓋上調味甲魚，蒸半小時左右，離火，取出蔥結，配姜片食用。