雖然雞鴨魚肉能暫時緩解饑餓感，但吃多了對胃不好，會讓人沒胃口。吃肉太多總喜歡吃涼拌蔬菜，但是很多人對蔬菜不太了解，壹時間不知道怎麽入門。炒壹盤菜的結果是炒出來的菜沒有味道，吃起來像嚼蠟。那麽，日常生活中如何炒菜呢？
炒菜並不是太難，可以說是很簡單的壹道菜，但是壹定要把握好炒菜的恰當方式，只有把握好了恰當的方式，才能炒出好吃的菜。今天，這裏的每個人都會喜歡炒蔬菜的方法。其實炒菜之前還有壹道額外的工序。炒出來的菜顏色鮮艷，越吃越香。現在大家就來說說炒蔬菜前要加哪道工序。
大家最廣泛的炒菜方式就是清洗幹凈後放入鍋內翻炒最後出鍋。這麽簡單的實際操作自然不可能炒出好吃的菜，做菜也要壹絲不茍，而且很多大學都要求，單純的炒菜無疑是做不出色香味俱佳的菜的。通常情況下，如果妳想在家裏做壹道又漂亮又好吃的炒菜，妳可以按照以下流程努力學習。
先將蔬菜挑選洗凈，控水保存。其次，提前準備壹個青檸檬，切開，擠到事先準備好的廚房水槽裏，往水槽裏加水，滴下檸檬汁，繼續攪拌使檸檬汁和冷水充分結合，然後浸泡在洗好的蔬菜裏。
這樣做的原因是為了更好地保存蔬菜的水分和顏色。浸泡約5分鐘後取出。控制水分後切菜。煮好後，燒熱鍋放涼油，放入小蔥翻炒。後來，加入控制水分的蔬菜翻炒至蔬菜類似成熟，然後加入適量的鹽。最後翻炒兩次，提前備鍋。
這種炒菜方式增加了壹個浸泡檸檬汁的步驟，這也是最核心的步驟，也是保持炒菜色澤鮮艷的原因。檸檬汁中有大量的酸性物質，可以最大程度的鎖住蔬菜的光澤，所以用檸檬汁浸泡後炒出來的蔬菜看起來更亮更有質感，炒出來的蔬菜更香更美味。
加檸檬汁很重要，但是要糾正壹個錯誤，就是炒菜加鹽的時候，不是剛把菜放進鍋裏就加鹽，而是炒過之後加鹽。很多人沒有註意到加鹽這壹步。雖然很正常，但是確實造成了很大的危害。
炒出來的菜很嫩很好吃，只是因為菜裏有很多水分，所以盡量避免菜裏的水分流出，所以後期只需要加鹽就可以了。
以上是我的回答，希望對妳有幫助。