渣江面，最重要的是肉醬的制作方法，壹般用豬肉。把肉末翻炒壹會兒。翻炒多余的水。妳也可以油炸肥肉，同時去除肉的腥味。)
對於面條，我壹般喜歡吃硬面。煮的時候中間會加冷水。按照平時的習慣自己做就好了。
下面請看我們的具體操作:
炸醬面
使用以下配料和調味料。
配料:香菜、蔥、黃瓜面、芹菜澱粉。
調料:鹽味精白糖胡椒粉醬油
首先，準備壹把洗凈的香菜，切成塊，放在盆裏。
壹小塊白蔥，先從中間切開，再切成蔥花放在碗裏備用。
五花肉碎壹兩片簡單剁碎，放入另壹個碗裏備用。
將壹把香菜洗凈，切成塊，放入碗中。
準備半根黃瓜，切成薄片，用手平放，切成黃瓜絲，放入碗中。
準備壹小碟手工圓面備用。
所有食材準備好之後，我們就開始下壹步的操作。
炒鍋燒熱，加入半勺食用油，充分滑動炒鍋後倒出，再加入少許食用油。這壹步是冷卻炒鍋，讓食材不容易碰到炒鍋。
然後加入準備好的肉末，用勺子翻炒，炒到肉沫變色，再倒入蔥花，炒香。
加入5g豆瓣醬和10g甜面醬，不斷攪拌至融化，炒出紅油。然後倒入切好的芹菜繼續翻炒。
然後倒入少許亮油，快速翻炒片刻。加入適量的水。
接下來，我們開始調味。
加入鹽2克，味精1克，白糖2克，胡椒粉1克，攪拌使調料融化，加入幾滴醬油調顏色，勾芡少許澱粉，使湯汁更加濃郁粘稠。
最後倒入切好的香菜，用勺子攪拌均勻，倒入盆中備用。
在另壹個鍋裏加入適量的水，水開後加入面條。不斷用筷子攪拌，以避免面條粘在壹起。將面條煮至顏色由白色變為透明，然後取出，冷卻後放入碗中。涼水面味道會更濃。
然後把煮好的醬均勻的倒在面條上。最後放壹點黃瓜絲，花生碎等。，再放壹顆香菜做點綴。