大蒜不能降低血壓。很多朋友可能會誇大大蒜的功效。有人提到大蒜可以降血壓，有人提到大蒜可以降血脂。事實上，即使我們堅持每天吃大蒜，對改善三高也未必有明顯效果。事實上，研究發現大蒜中的特殊成分大蒜素具有潛在的降壓作用。澳大利亞研究人員進行了壹項實驗，受試者連續3-6個月每天服用600-900毫克含大蒜素的營養補充劑，對照組服用安慰劑。結果表明，服用大蒜素的高血壓患者血壓下降，而安慰劑組無明顯降壓作用。有研究認為，這是因為大蒜素中含有壹些特殊成分，如含硫化合物，能抑制血管內皮細胞核酸的脫氨作用，增加壹氧化氮濃度，有潛在的擴血管作用，可能有微弱的降壓作用。
但是大蒜素的提取效果是傳統大蒜無法相比的。如果純化組分的量大，效果可能更明顯。所以要合理看待大蒜的降壓作用。單純吃大蒜是不可能控制血壓的。大蒜的作用不能等同於降壓藥，所以食療的作用只能作為高血壓患者的輔助。
大蒜不能明顯降低血壓，但它是壹種很好的食物。每天適當吃點是個不錯的選擇。大蒜富含多種礦物質，如鈣、鎂、鐵、錳和鋅。100克大蒜可提供40毫克鈣、117毫克磷、302毫克鉀。另外，大蒜中硒的含量特別豐富，是很多普通食物的2-3倍。100g大蒜可提供3.1g硒。硒是人體內非常重要的元素，具有抗氧化作用，可以抵抗自由基，可以提高人體的抗病能力。大蒜還含有豐富的膳食纖維，有助於預防便秘。
大蒜含有特殊？含硫化合物？所以大蒜可以散發出刺鼻的氣味，對人體沒有威脅。它們能促進胃酸分泌，增加食欲。這些氣味還有除臭、提神的作用。此外，它們還能殺死壹些常見的細菌，如金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌和大腸桿菌。壹些動物研究和體外細胞研究中的含硫化合物也有助於抑制脂蛋白的積累，防止動脈粥樣硬化，預防心腦血管疾病。總之，雖然大蒜不是高血壓的克星，但是吃大蒜其實是壹個非常健康的選擇，可以經常吃壹些；對於腸胃不好的人，尤其是腸胃不好的人，大蒜中的刺激性氣體可能有壹定的刺激性，不宜多吃。但這些含硫化合物受熱容易分解，只要完全受熱就會失去作用。