雖然網上教妳如何手工制作假雞蛋的信息很多,但是內容都是壹樣的。然而在實際操作中,網友們發現很難。雞蛋雖然小,但結構非常精致,尤其是蛋殼結構。網上流傳的方法,會在質地、外觀、模縫或註射內容上留下痕跡。
早在2010,央視焦點訪談也對此進行了“暗訪”。我去了兩家號稱可以教雞蛋造假技術的公司。第壹家公司推薦暗訪記者買兩張500元起的光盤,回去學“雞蛋制作”。海藻酸鈉做的無殼雞蛋壹看就是假的;二公司多收費1200元,制作無殼雞蛋後拒絕現場演示“制殼”。壹些造假者向朋友承認,彩蛋培訓是騙人的,經常有人走的時候放壹個真的彩蛋。因此,央視記者秘密調查發現,這些自稱掌握“以假亂真”制作技術的廣告,其實是以騙取學者學費為目的。
換句話說,低成本做不出假雞蛋,消費者也不用太擔心吃到假雞蛋;所謂“人造蛋”的出現,更多的是騙培訓費的虛假伎倆。
在眾多“假雞蛋”報道中,最常見的就是質地像橡膠,彈性很大的“橡膠蛋”。但是,這個奇怪的特征並不是假蛋的證明。
蛋雞飼料中棉籽餅過多,可能會產生這種畸形蛋。棉籽餅是棉籽油壓榨後剩下的固體殘渣,棉籽餅是通過榨油得到的,棉籽餅是通過浸出法得到的。棉籽餅的蛋白質含量很高,是畜牧業的飼料來源之壹。但其氨基酸比例並不均衡,還含有壹些“抗營養因子”,只能作為玉米、豆粕等常規飼料原料的補充。如果棉籽餅餵多了或不經解毒就使用,會使畜禽中毒。此外,遊離棉酚、環丙烯脂肪酸等成分可與色素結合,使蛋清和蛋黃變色,並使蛋黃中的脂肪轉化為硬脂酸,使蛋黃具有彈性。之前也有過類似的案例和實驗。即使測定了蛋白質、脂肪等營養成分的含量,結果也符合國家標準,造假者也不會花時間用蛋白質、脂肪原料去仿制那些營養成分。