瘦豬肉200克，番茄醬30克，清油750克(實際用量約為100克)，醬油5克，醋25克，鹽6克，料酒25克，糖50克，蔥米姜米2克，水澱粉75克，面粉50克，油5克。
(1)肉洗凈切塊，加入澱粉、面粉、香油上漿。
(2)將醬油、醋、鹽、料酒、蔥、姜、番茄醬、水澱粉放入碗中，將汁液攪拌均勻。
(3)鍋裏放油燒至五成熱，再放入肉條，用文火徹底抹平，再用大火炸至酥脆後取出。
(4)鍋內留底油，倒入醬料，翻炒，放入炸好的肉條，翻炒，倒入香油，出鍋。
菠蘿古肉
豬肉150g，菠蘿50g，青椒10g，紅椒0.25g，青椒1g，白醋5ml，番茄醬11g，生粉7g，糖18g，鹽2g，味精65438。
1.將豬肉切成厚約0.7厘米的薄片，加入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒腌制。將青椒和蘿蔔切成三角形。
2.雞蛋幹肉片。
3.將白醋、番茄醬、糖、鹽和胡椒混合成汁。
4.在熱油鍋裏油炸豬肉片。
5.待漿頭爆開，將青椒、菠蘿翻炒，將調好的汁勾芡，將炒好的豬肉翻炒。
3“菠蘿古肉”
1雞肉嫩，切塊。切好後，將肉洗凈，加入少許鹽、胡椒粉和黃酒，用手抓勻。再加壹點澱粉，用手抓勻。
把肉放壹會兒。
3片洋蔥和青椒。
4.把肉卷在澱粉裏，裹上澱粉，小火煎壹下，取出。
將菠蘿塊與洋蔥片和竹筍在油中翻炒(短時間)，取出。
6翻炒番茄醬，加水，鹽，多加糖(酸的和甜的)和白醋。
7加入肉，菠蘿，洋蔥，冬筍和澱粉。
8出鍋。
4《粵菜-古肉》
原材料:
去皮半脂瘦豬肉300克，熟鮮筍150克，去殼雞蛋30克，辣椒25克，蔥段5克，蒜泥0克5克，精鹽0克5克，香油0克5克，糖醋鹵250克(糖、白醋、精鹽、番茄汁)。
1.將豬肉切成0-7厘米厚的片，用斜刀把橫向和縱向的圖案輕輕刻在上面，然後切成2-5厘米寬的條，再斜切成菱形的片。第六片重約0-5 g..竹筍和辣椒也切成同樣大小的菱形塊。
2.將肉用精鹽和汾酒混合，腌制15分鐘左右，加入蛋液和30克濕澱粉，拌勻，再粘上幹澱粉。
3.中火加熱炒鍋，放油至七成熟，將肉塊壹個壹個放進去，炸3分鐘左右離開火口，再炸2分鐘左右撈起。將鍋放回竈上，煮至七成熟，將煎好的肉和竹筍壹起放入鍋中，煎2分鐘左右至金黃色，瀝幹油。將炒鍋放回竈上，放入蒜和辣椒，炒香，放入蔥和糖醋，加熱至微沸，用10g濕澱粉勾芡，然後倒入肉和竹筍炒香，撒上20g香油和花生油，炒勻即可上桌。