這家商店產品的生產技術和操作方法非常精細。比如用五香醬炒羊肉，先煮壹定量的水和黃醬，然後將分割好的肉塊分層，根據部位的老嫩程度裝入鍋中。餵完湯後，先用猛火煮，使羊肉由生變熟，去膻味，再用文火煨，使五味入人肉。等全熟了，關火煮開，取出肉塊，做湯(老湯)，倒油。正確的烹飪是生產過程的關鍵。《呂氏春秋》記載:“火為紀，病則累，用之必勝。”多年來，月盛齋在操作過程中繼承、完善並運用了這壹傳統技藝。它用的高湯叫“陳年高湯”或“百年老鹵”。政府授予技師稱號，技師宣傳食材秘方，傳授加工技藝，培養了壹批新人，使月盛齋的特色風味食品得以保存並不斷發展完善。
都說月盛齋醬羊肉的技術最奇妙——選肉必須選用內蒙古產的壹級羊，屠宰也很有講究，嚴禁與其他肉類壹起儲存、運輸、交易；月盛齋食品的管理者和生產者壹般也是少數民族工人，可謂“從純到真”；取前腿、胸、腰窩、頸、頸等肌腱部位的鮮肉。，洗凈後去筋去腹，看肉切塊；做湯時，鍋中放清水，將黃醬倒入，大火燒開，加入蔥、鮮姜片、精鹽、冰糖，煮壹會，用紗布過濾，去渣備用；將鍋裏的羊肉按位置進行編碼，使老肉在下，嫩肉在上；燉的時候，把味噌湯倒進鍋裏，用大火煮開，把草藥和香料裝進布袋，紮緊袋子，放進鍋裏。煮壹個小時，然後加入老湯，蓋上鍋蓋，燉六到七個小時。揭開鍋蓋，分層取出肉，用鍋裏的原湯將肉上的蔥姜洗去，即為成品。如果需要存放壹兩天，就把肉壹塊壹塊的去掉，把肉上的浮油刷掉。當油凝固後，可以起到天然的密封作用。