眾所周知，要想讓西蘭花在炒的時候不變色，首先要把西蘭花焯水，這樣可以氧化壹個西蘭花，這樣西蘭花就不容易變色，炒的時候也不會變黑。炒出來的顏色會更綠，而且很好吃。
炒西蘭花真的很好吃。首先我們需要把花焯壹下，焯的時候加入少量的食用鹽，這樣西蘭花就不會被氧化變色。那麽在炒花菜的過程中，我們需要加入少量的白醋來提高鮮度，讓花菜更加酥脆可口。此外，還能形成保護層，鎖住花菜的水分和營養。
西蘭花炒黑木耳
[組件]:
西蘭花、黑木耳、胡蘿蔔(可選)、大蒜和洋蔥。
【調料】:醬油、蠔油、鹽。
[練習]:
1，提前泡好黑木耳，把菜花切成小塊。胡蘿蔔切成菱形薄片，大蒜切成片，大蔥切成小塊。取壹個小碗，加入2湯匙澱粉和半碗水做成澱粉水，最後勾芡。西蘭花和西蘭花營養豐富，味道鮮美，在餐廳裏經常搭配。
2.將鍋裏的水燒開，加入幾滴油，倒入花菜，焯水60秒。取出冷水，放在壹邊。(這樣可以讓西蘭花保持綠色，變得更脆。)西蘭花營養豐富，味道鮮美，餐廳裏經常搭配。
3.鍋裏燒熱油，放入蒜和蔥，翻炒。西蘭花和西蘭花營養豐富，味道鮮美，在餐廳裏經常搭配。
4.加入木耳翻炒，再加入胡蘿蔔片翻炒均勻。西蘭花和西蘭花營養豐富，味道鮮美，在餐廳裏經常搭配。我兒子很喜歡用燙過的西蘭花炒菜。炒花菜營養豐富，味道鮮美，在飯店裏也經常搭配。
5.加入壹鏟生抽、1/3鏟蠔油和適量鹽攪拌均勻。倒入澱粉，收汁，然後油炸。西蘭花和西蘭花營養豐富，味道鮮美，在餐廳裏經常搭配。兒子喜歡炒菜，拿出來，再炒西蘭花和木耳。西蘭花和木耳包在湯裏，味道鮮美。西蘭花和西蘭花營養豐富，味道鮮美，在餐廳裏經常搭配。
[溫馨提示]:
我喜歡湯濃的菜。醬汁可以再濃壹點。我覺得蒜蓉洋蔥炒木耳味道更好。如果不想直接炒，也可以用西蘭花把水燒開，放進去壹會兒，再把西蘭花放進去；菜花焯水時間不能太長，否則味道不香，容易變黃。胡蘿蔔可以放在任何地方，主要用來裝飾和豐富菜肴的顏色。木耳壹定要泡到位。軟軟的耳朵可以為菜肴增色不少。