3.炒鍋:這種做法無論是在自家餐廳的廚房，還是餐廳的廚房，都是很常見的。大蒜炒鍋不是不可以，但是壹定要註意火候！很多人習慣性的在蒜鍋冒煙後把油放進蒜鍋。油冒煙後，環境溫度可達200度，壹旦溫度超過180度，不僅會形成苯類致癌物，大蒜也會產生正丁酸類致癌物。溫度越高，致癌物會越多。像常用的蒜蓉茄子，就隱藏著這種風險。因此，炒鍋可以在溫度不是很強的情況下，盡可能的炒大蒜。而且大蒜素受熱會轉化，炒鍋的話大蒜素會明顯減少。還不如菜快熟的時候加蒜。
有沒有什麽營養健康的吃法可以強烈推薦，那樣既減少了大蒜的刺激性，又增強了它的功能:1。直接吃蒜末:將大蒜搗碎直接吃，留下的蒜素最多，殺菌抗病毒效果最好。需要註意的是，搗碎後，15分鐘後服用，可使其空氣氧化生成大蒜素。每天吃2-3瓣也有很好的保健作用。2.醋泡大蒜:新鮮大蒜去皮後，放入玻璃瓶中，將大蒜放入醋中，加入適量的糖，保持密封。壹個月後就可以吃了。這種大蒜不僅失去了辛辣食物的味道，口感也變得更好，營養元素也大大保留了下來。通過腌制，還具有抗氧化作用，減少了它們對腸胃的刺激，還可以改善口感，促進消化。
3.吃大蒜精油:將蒜頭搗碎放入碗中，倒入七八成熱油，可用於佐餐、拌涼菜。4.將大蒜浸泡在蜂蜜中:將大蒜用熱水燙5分鐘，曬幹，浸泡在蜂蜜中後壹周內可以服用。兩者結合是黃金搭檔，填補了大蒜傷陰的缺陷，更好的保養胃黏膜。還能預防肝病，降低血脂。胃潰瘍患者不建議食用，以防刺激胃黏膜。肝病患者不要吃。大蒜雖然有護肝的作用，但是它的抗凝作用對於本身就有凝血障礙的肝病患者來說，會起到火上澆油的作用。