麻辣小龍蝦1。龍蝦，用鹽水洗去沈澱物，然後瀝幹。2.在蝦背上劃壹刀，碼出味道。3.用姜片，蔥結(葉子夠)，料酒，鹽碼味十分鐘。4.等蝦入味了，就開始準備食材和調料。準備幹辣椒、幹花椒、蔥、姜片、蒜片備用。5.當然是拌豆醬。6.將黃瓜切成細條，用壹些鹽腌制。7.鍋裏放油，加熱到最高油溫。8.倒入蝦米炒熟。煎的時間不能長，十秒鐘就好。然後拿出來放在盤子裏。9.鍋裏留壹點油，燒熱，把幹黃瓜倒進去炒，不加調料10。炒的時候壹定要加熱，炒的時間不要長，十幾秒就好。炒久了，黃瓜就不脆了。煎好後放在碗裏備用。11.鍋裏放油，燒熱，然後放入豆瓣，翻炒，加入其他食材。炒好後加入蝦12。加入料酒、鹽、少量糖和少量醋(以嘗不出甜和醋的味道為準)。汁不多，不會淹死蝦，但能給蝦提供足夠的香味...蒸豬肉的第壹步是腌肉:五花肉帶皮切片，不要太厚也不要太薄，估計1 cm左右。然後加入姜、醬油、酒腌制至少1小時。第二步制作蒸肉粉:糯米粉、粘米粉、五香粉，按照65，438+0比65，438+0比0，5的比例混合，然後淋上少許澱粉——土豆或綠豆或紅薯澱粉。用小火在鍋裏翻炒。第三步，把腌制好的肉在鍋裏滾壹滾，粘上米粉(我喜歡吃辣，所以在蒸好的肉裏拌了壹湯匙辣椒醬)。攪拌均勻後，在底部切壹些土豆。第四步，把肉放入蒸籠。煮飯的時候，用電飯鍋壹起蒸就好了。栗子燒雞食材:帶骨雞750g，栗子肉150g，紹興酒約1湯匙，醬油1湯匙，湯6杯，玉米粉，胡椒粉，香油。①將幹凈的雞肉去粗骨，切成約3厘米寬的方塊。栗子肉洗凈瀝幹水分。將洋蔥切成3厘米長的段。生姜被切成1厘米寬的長片。
2將油鍋加熱至半熟，將栗子肉煎至金黃色，倒入漏勺中濾油。
(3)油鍋加熱至八成熟，將雞塊煸炒至水幹，放入紹酒，放入姜片、鹽、醬油、湯汁燉3分鐘左右。
(4)取1底部帶竹箅子的陶碗，將雞塊和湯倒入炒鍋，小火煨至八成爛，放入炒好的栗子肉，繼續煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精和蔥段，撒上胡椒粉，燒開，用生粉水勾芡，倒入香油。
紅燒豬蹄①將豬蹄切塊，焯水。
(2)將姜、蔥、桂皮、八角、全幹辣椒炒香，放入豬蹄炒幹水分，煮料酒、糖、醬油，炒香加水，調好味，小火煨至酥爛。
吃的時候把姜、蔥、香料挑出來，放在碗裏，撒上蔥花。