魚頭豆腐腦鍋的做法也很簡單。魚頭要想更鮮美，需要提前腌制。建議在燉之前先放入冰箱腌制1小時以上。做這道菜，不需要多加壹滴水，用姜片刷鍋底，然後放豆腐片，加入鹵好的魚頭片和鹵好的魚頭汁，直接蓋起來燉，因為食材本身就含有足夠的水分。砂鍋相對密封的環境使得食材的水分很難揮發，在烹飪和加熱的過程中會產生蒸汽，不用加水也不用擔心燒鍋，還可以燉很多湯，都是食材的原味，味道特別鮮。在秋天，這道菜經常被家人吃。又好吃又有營養，比牛肉還便宜，壹鍋燉大家都吃得起。下面我們來看看詳細的做法。
魚頭豆腐鍋
準備食材:魚頭半個，豆腐2塊，姜絲適量，蔥適量。
準備食材:油少許，生抽壹勺，面粉豆豉壹勺，料酒少許。
詳細做法:
1，生姜洗凈切絲切片備用；魚頭洗凈，切成小塊待用；豆腐洗凈，切成小方塊，放在盤子裏備用。
2.魚頭加入適量的姜絲、壹勺醬油、壹勺面條和少許料酒。
3.攪拌均勻，使魚頭完全裹在醬汁中。用保鮮膜包好，放冰箱1小時調味。
4.準備壹個耐幹燒的砂鍋，在鍋底均勻刷壹點油。鋪壹層姜片。
5.將切好的豆腐片放在姜片上。
6.最後放入事先腌制好的魚頭塊，將腌制好的魚頭的汁液倒入鍋中。
7.不需要多加壹滴水。蓋上蓋子，大火煮開，轉小火煮20分鐘。
20分鐘後加入適量鹽調味，加入少許洋蔥增香，即可上桌。這樣的家常菜版本:魚頭豆腐鍋做好了。這樣做出來的魚頭很好吃，魚頭的湯也很香很嫩。雖然我們不加壹滴水，但是豆腐和魚頭本身含有壹定的水分，燉的時候會產生水蒸氣，所以湯不用加水也能煮出來。我們全家都很喜歡這道砂鍋魚頭豆腐鍋。天冷的時候，我會為家人煮壹鍋這種美味的食物。又辣又好吃又有營養，老少皆宜。簡單又好吃的方法分享給妳，如果妳喜歡，可以試試。
百合美食談烹飪小技巧:
1，魚頭建議切成小塊，提前加入食材腌制入味。不急的話用保鮮膜包好放冰箱1小時以上，這樣燉出來的魚頭更香更好吃。
2.豆腐本身含有壹定的水分，魚頭也含有腌制後的水分，還有酸菜魚頭的汁液，所以我們不需要額外加水燉，湯直接就出來了，味道更加鮮香。
3.腌制魚頭用的汁可以根據個人喜好搭配。這裏做的是面醬的味道。如果喜歡吃辣，可以加壹點辣椒，也很開胃。