蘋果中的主要維生素是維生素C，其含量約為3 mg /100 g..維生素C能增強免疫力，防治缺鐵性貧血、惡性貧血和壞血病，促進膠原蛋白形成和類固醇代謝，維持骨骼和牙齒的正常功能及細胞膜的完整性，解毒鉛化合物、砷化合物、苯和細菌毒素，抗衰老。除了維生素C，蘋果還含有硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、吡哆醇等維生素。這些維生素對人體健康也非常有益。
蘋果中的膳食纖維包括可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維。膳食纖維是人類第七大營養素，可預防和治療營養過剩性肥胖、糖尿病和高血壓，以及冠心病、動脈硬化、便秘和膽結石。
擴展數據:
禁忌1。吃蘋果不要啃蘋果核。
蘋果核含有少量有害物質——氫氰酸。大量氫氰酸沈積在體內，會導致頭暈、頭痛、呼吸頻率加快等癥狀，嚴重時可能導致昏迷。不過不用太擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核中，不存在於果肉中。需要提醒的是:吃蘋果習慣啃核，雖然不會馬上導致中毒，但是長期這樣吃確實對身體不好。
禁忌二。當心正在打蠟的蘋果
很多蘋果在生長過程中使用過量的促生長劑、促紅細胞生成素、膨脹素，或者在貯藏中使用過量的防腐劑，甚至在銷售中使用著色劑、打蠟、漂白、染色，以滿足消費者“以貌取人”的心理。這些有毒的水果已經成為嚴重威脅人們健康的公害。“毒蘋果”的危害:膨脹素催，促紅細胞生成素增色，防腐劑保鮮。過度使用擴張素、促紅細胞生成素和防腐劑會傷害肝臟。零售水果商還會用工業石蠟給蘋果打蠟，保持濕潤，讓水果鮮亮誘人。
參考資料:
人民網-如何正確認識蘋果的營養價值？專家會告訴妳。