1.
老鵝和小鵝的體重不同。鵝主要是肥嫩。如果不是種出來的，肉又瘦又肥。如果都長大了，那就老了，堅韌了。
2.
存活時間從30天到90天不等，屬於雛鵝，鵝打完也可以叫老鵝；
3.
用手指摸鵝的腋窩和摸小鵝是不壹樣的。捏硬嗓子能捏死的是幼鵝，反之亦然，嘴硬的老鵝也是老鵝。
南方的天氣壹年四季都是夏天，而北方的天氣壹年四季都是冬天，尤其是東北。跨過夏天的門檻，很快就是冬天了。天冷了，難免要吃燉肉。今天給大家介紹壹道地道的東北菜——鐵鍋鵝肉。鐵鍋鵝壹定要用，才能正宗。鐵鍋鵝的獨特味道幾乎可以征服所有人！
材料:1鵝，2個土豆，1大白菜，桂皮，陳皮，花椒，幹辣椒，八角，蔥，姜，蒜，十三香，白酒，雞精，鹽，大豆油。
練習:
1.將鵝宰殺、去毛、去內臟、清洗並切成小塊。
2.土豆去皮，洗凈，用滾刀切。
3.大白菜洗凈，切成細長條。
4.鍋中倒入適量大豆油，油熱時放入鵝肉，倒入適量白酒，去除腥味。
5.翻炒鵝肉中多余的脂肪，加入陳皮、桂皮、花椒、幹辣椒、姜、蔥，繼續翻炒出香味。
6.加入清水沒過鵝肉，加入適量鹽調味，大火煮開。
7.小火煨1小時。
8.加入土豆塊和大白菜條。
9.繼續小火燉半小時，加入適量雞精調味。
鐵鍋燉的鵝刺激了鵝的香氣，燉爛了。嘗壹嘗鵝肉，肉質爛脆，白菜吸收了鵝肉中多余的油脂，鵝肉吃起來不油膩。嫩滑可口的鵝肉，好吃到每個人嘴裏都留著油。
燉鵝的做法
1，大鵝準備好了
2.將洋蔥切好，姜切片。
3.鍋裏水熱，大鵝塊煮開。
4.漂燙後用水沖洗浮沫，去除幹水。
5.鍋裏燒熱油，放入蔥姜爆香，放入鵝肉翻炒。
6.加入醬油和花椒粉繼續炒。
7.移入高壓鍋，加水，放入八角、香葉、鹽蓋蓋住紅燒鵝，曝氣後關火20分鐘。
8.把大鵝拿出來