如果做糯米滋沒有澄面，是可以用澱粉代替的，因為制作這個美食的主要食材是糯米粉，澄粉用壹小部分就可以了。做好的糯米滋軟糯香甜，配上各種水果餡料，吃起來又糯又甜，相當好吃，那麽小編就把制作糯米滋的用粉比例，以及具體做法分享給大家。
制作糯米滋步驟簡單，但要掌握幾種面粉的用量首先，我們要準備糯米粉、澄粉或是玉米澱粉，這裏要註意的是，澱粉不能用紅薯澱粉或是馬鈴薯澱粉代替，只能用玉米澱粉。我們將糯米粉和玉米澱粉按照七比三的比例壹起倒入盆子裏，加上三勺白糖以及融化的黃油液，接著壹邊拿著筷子攪拌面絮，壹邊往裏面加入牛奶，而這個牛奶最好是溫的，這裏要註意的是，牛奶不能壹口氣全倒進去，壹定要壹點點的放，否則放多了，糯米粉就不成團了，等到面絮成為面團了，那麽我們就手上戴塑料手套，慢慢將面團揉成圓團，慢慢將面團醒發壹會兒。接著把面團放入碗中，接著在將碗放入蒸鍋中，開水入鍋，蒸上十五分鐘以上。
制作糯米滋，需要掌握很多方面的技巧接著我們把糯米粉放入鍋中炒熟，然後把熟糯米粉放在面板上，將糯米面團放在熟糯米粉中。我們要將蒸好的糯米面團不停的揉，揉到什麽程度就可以了呢？就是我們用手壹拉，透過亮光能夠看到有壹層透亮的膜，這樣做出來的糯米滋，才能軟糯筋道，壹吃就好像拉絲壹樣。接著，我們把面團搟成壹個長條形，然後用面刀將其切成大小均勻的小塊，然後把它搟成或是按壓成圓餅，厚度適中就可以，將糯米皮放在壹個圓形模具中，然後把準備好的芋泥餡、棗泥餡，芒果碎、草莓碎等水果碎，放入其中，如果喜歡奶油也可以擠上壹些，將糯米皮像包包子壹樣包起來，然後剪掉多余的部分，倒扣過來，這樣糯米滋就做好了，壹般做好的糯米滋都要賠上壹些椰蓉的，這也是制作這個美食的技巧。
糯米滋壹切兩半，咬上壹口相當軟糯，吃起來非常香甜，而且奶香味極為濃郁，口感特別好。