材料
帶魚壹條，泡椒，泡姜，蒜，姜，花椒粒，蔥，鹽，醬油，醋，生粉，雞粉，白糖蔥，香菜。
工作方法
1.帶魚洗凈，切去背鰭，剁碎，用少許醬油、鹽、姜腌制十幾分鐘。
2.剁碎泡椒，腌姜，生姜，大蒜和紅洋蔥。
3.將腌制好的帶魚倒入鹵汁中，撒上少許生粉拌勻。
4.鍋裏放油，燒熱，放入帶魚段，中火煎至表面金黃色。
5.煎完壹面，翻面再煎。
6.炒好後把魚剁碎放在邊上，中間放壹點胡椒粉使其有香味，然後倒入姜、蒜和蔥花炒香。
7.將泡椒和姜翻炒，然後加入壹些醬油、醋、糖和雞粉調味，然後將魚塊翻勻，小火燉2分鐘。
8.出鍋前撒上香菜碎和蔥花拌勻。
做法二，在家煮帶魚。
材料
材料:帶魚700克。
調料:黃酒20g，醬油15g，米醋30g，糖15g，鹽2g，八角2個，胡椒粉少許，蔥姜蒜適量，雞蛋壹個，面粉澱粉少許。
工作方法
1.帶魚洗凈，切段，先用少許黃酒和鹽抓勻，再打壹個雞蛋拌勻，再用適量面粉和澱粉抓勻至粘稠狀，腌制片刻。面粉和澱粉只能用壹種。
2.炒鍋燒熱油，中火煎帶魚至兩面焦黃。
3.把鍋裏剩下的油倒出來，加壹點新油，燒熱，把姜片和蒜炒熟，再放入八角和花椒。
4.放下油炸帶魚。
5.淋上醬油、醋、黃酒，香氣撲面而來。然後放熱水、糖、鹽中火十分鐘，大火收汁。
做法三:家裏紅燒帶魚。
材料
帶魚、鹽、花椒粉、料酒、蔥姜末、生抽少許、幹澱粉適量、雞蛋清、油、醋、醬油、糖、水、雞精。
工作方法
1.把魚轉過來，洗凈尾尖和內臟...並切成段。
2.將處理好的帶魚用鹽、雞精、花椒粉、料酒、蔥姜末和少許生抽腌制20分鐘。
3.在腌制好的帶魚中加入壹個蛋清，和適量的幹澱粉拌勻(腌制帶魚用的調料不用洗掉)。
4.將包好的帶魚放入七成熱油中，用小火煎至表皮微硬呈金黃色。取出瀝幹水分。
5.鍋內留少許底油，將花椒、大料炒香，蔥、姜、蒜切片炒香，加入醋、糖、醬油、料酒、精鹽、水，然後將煎好的魚放入鍋中煨至收汁，撒少許蔥花。