這道美味的家常菜所用的食材也是三種非常便宜最常見的食材:青椒、茄子、土豆。簡單的壹起翻炒，做壹大盤。老人吃了之後，贊不絕口，非常喜歡。就連我們家的孩子都很喜歡，尤其是這道菜裏的土豆，大多是小家夥們吃的，邊吃邊說很好吃。沒想到，這道菜既滿足了老人們的軟口味，也滿足了孩子們的口味。桌子上什麽也沒剩下。
先把這道菜的食材準備好:紫茄子2個，鮮土豆2個，青椒2個，醬油適量，小蔥幾根，糖少許，蒜幾瓣，鹽少許，澱粉少許，菜籽油適量，姜壹塊，雞精少許。
我們準備好食材後，再進行處理:首先把土豆洗幹凈，因為外面有泥，然後我們會把土豆削皮，切塊，泡在水裏，然後把土豆瀝幹，把上面的水瀝幹。那我們先把茄子的結巴去掉，然後洗凈，切塊，放入水中，取出時用手擠幹茄子吸收的水分，然後放入盆中，再放入少量澱粉，使茄子塊表面沾有澱粉。青椒洗凈後，去掉裏面的籽，切成片。小蔥洗凈，蔥切末。生姜洗凈，大蒜切碎。
等我們把材料處理好之後，就可以開始炒菜了:準備壹口大鐵鍋，往鍋裏加入適量的菜籽油，加熱，然後把土豆塊放在鍋裏炒，然後撈出來瀝幹土豆塊裏的油。然後將茄子塊放入鍋中，煎至變軟。取出後瀝幹茄子片中的油。然後我們再另起壹口鍋，加入少許菜籽油，將油加熱，將姜末和蒜末放入鍋中，用炒鍋翻炒，然後將青椒片放入鍋中翻炒至軟，然後將土豆和茄子全部放入鍋中翻炒，加入少許糖，少許醬油，適量雞精翻炒均勻，再放壹些蔥花翻炒均勻。
這個家常菜好吃好喝，特別好吃。做這種好吃的，要先把土豆炒熟，外表硬壹點就好了。茄子也要在鍋裏炸軟。我們可以解雇他們。