為什麽螃蟹死了會變成空殼？螃蟹是高蛋白食物。它們相對容易變質腐爛，體內含有更多的細菌和其他微生物。壹旦螃蟹死亡，細菌就會開始在體內繁殖，分解蟹肉，所以螃蟹死亡後，肉質會逐漸減少。螃蟹死之前會有壹段時間。為了生存，它會不斷消耗體內的蛋白質，將蛋白質分解成氨基酸和水，同時釋放能量，導致它的肉慢慢流失。它被消耗了；同時，螃蟹體內含有壹些水分是有原因的。高溫蒸的時候，蒸的時間會比較長。蒸的時候蟹肉的組織液會流出，導致其肉質變小。
螃蟹的空殼還能吃嗎？最好不要吃這種。已經是不新鮮的螃蟹了。空殼蟹是因為螃蟹在運輸過程中已經死亡，商家會根據經驗選擇壹些死亡或者冷凍的。冷凍後，螃蟹裏的水會變成冰。入鍋蒸熟後，冰塊會變成蒸汽，螃蟹就變成空殼了。挑肚子白，腿腳完整的螃蟹。用手捏蟹殼。如果是軟的，說明裏面蟹肉很少，反過來說明蟹肉很飽滿。
如何避免買到空殼蟹1？空蟹殼裏既沒有蟹黃，也沒有蟹膏，而是壹些微黃的臟東西。螃蟹的肚子是白色的蟹殼，蟹肚的尖端是最薄弱的地方，幾乎是透明的。所以如果是空殼蟹，這個地方會有不規則的“黃區”，仔細觀察還是可以發現的。
2.殼蟹內部是空的，所以重量會比較低，可以看看。如果妳不確定，拿起壹個捏壹捏。捏殼比較空，感覺像捏乒乓球。基本上可以判斷為空殼蟹。
3.雄性梭子蟹是深綠色，雌性梭子蟹是紫棕色，這是最基本的顏色特征。無論是公蟹還是母蟹，只要是黃色的，基本都是空殼蟹。
為什麽有些螃蟹蒸的時候沒有肉1？螃蟹已經死了太久了。如果螃蟹死的太久，會被自己的自水解蛋白酶慢慢分解。不建議吃這種類型的螃蟹。
2、水蟹，也就是說它的大部分水分本質上都是水，肉本身很小。高溫烹飪後水分流失，所以沒有肉。
3、餓瘦，也可能是因為我太久沒吃東西了，所以螃蟹餓瘦了，所以螃蟹本身沒有肉，就算蒸了也沒有肉。