凍傷有兩種。壹種是在深秋或早春，由於氣溫高低，土壤表層由凍結變為解凍，可引起緩陽凍害(解凍凍害)，表現為越冬芽和根莖先軟化脫水，然後腐爛。另壹種是嚴冬季節極端低溫持續時間過長，容易凍壞枝條和主根，表現為人參根系先軟化脫水後腐爛。如果孢子被冷凍，那年就出不來了。如果人參的根和根莖沒有腐爛，還能長出新芽，第二年就能出土。整個人參根冷凍起來會發黴。根據2002年春季吉安人參研究所西洋參凍害調查，西洋參凍害主要有四種形式:壹是爛葦頭；二是先爛蘆葦頭再爛尾巴叫兩頭爛；三、整根冷凍；第四是破肚皮。
為了保證西洋參安全越冬和次年出苗前的土壤保墑，促進幼苗健壯結實，必須在土壤結冰前及時保溫。來不及防寒，因為已經受冰凍影響，防寒效果不好。
所謂防寒，就是在冬天的時候，在邊框和床側鋪上防寒材料。這項工作必須在床土凍結之前進行。如果土壤凍結過晚，操作不方便，防寒質量也會受到影響。壹般在莖葉基本接近枯萎時進行。10的6月中下旬在東北比較合適，其他地方可以因地因時而異。防寒的作用是防止冰凍和保持水分。防寒法:在鋪上防寒材料前，清除畦邊的枯枝和雜草，以減少來年病害的發生和流行。土壤、落葉、稻草、麥稭、塑料薄膜是最好的防寒材料。寒冷地區壹般分兩次，壹次在10的中下旬。
防寒的具體操作是:實施“適時、分階段、加厚”的防寒措施。第壹遍，清除邊面的枯葉，使邊面平整幹凈。先在畦面上鋪少量稻草或落葉作為次年清除寒土的標誌，結合清理作業通道和排水溝取土，將土均勻澆在畦面上，壹年生苗厚度約10 cm，其他年份不少於5。第二次防寒應在第壹次防寒土結冰前進行，在防寒土上鋪壹層落葉或稻草。壹年生苗應大於5厘米，其他年份應不小於3厘米。邊界兩側的冬季防護應使用少量土壤壓實。迎風、山頂、參地壹年生苗場寒冷地區，應在防寒物上鋪壹層防寒膜，並壓平繃緊。膜的邊緣要用土封嚴，膜的中間要用土壓實，防止被風吹走。為了防止老鼠進入人參床，每隔壹段時間就往人參床裏放壹堆殺鼠劑。
以上防寒措施適用於吉林大部分地區。在比吉林冷的地區，防寒土可以加厚到15 ~ 20cm。在華北等溫暖少雨地區，正常年份只要在入冬前澆上凍水，床罩厚度不小於5厘米，棚上覆蓋材料完好，壹般不會發生凍害。但是要防止太陽慢凍。如果覆蓋不全，厚度不夠，或者棚上的覆蓋材料損壞，早春時床面會直接暴露在陽光下，使床土融化，夜間結冰，容易被太陽慢凍損壞。要註意預防。