油煎胡蘿蔔最好吃？
胡蘿蔔作為壹種常見的水果和蔬菜，經常出現在我們的餐桌上。主要營養成分是胡蘿蔔素，胡蘿蔔素是壹種脂溶性維生素，能溶於油，不溶於水。因此，有壹種說法，胡蘿蔔必須在油中油炸才能吸收其中的營養成分。有些人甚至認為吃生胡蘿蔔會浪費80%以上的營養成分。
但實際上，這種說法是錯誤的，也是過於極端的。胡蘿蔔素確實需要油的幫助才能更好的吸收，但並不代表它的烹飪過程中壹定要有油。我們的身體攝入胡蘿蔔後，其中所含的胡蘿蔔素主要依靠我們的小腸進行吸收。只要小腸內消化食物的食糜中有油，就可以幫助吸收胡蘿蔔素，轉化為維生素a，所以胡蘿蔔的烹飪過程中即使不加油，其他食物中也有油，胡蘿蔔素是可以被人體吸收的。
而且油煎胡蘿蔔的時候如果加太多油，胡蘿蔔裏的營養成分都溶在油裏了，最後要麽吃了長胖，要麽直接扔掉，反而是壹種浪費。同時，油帶來的高溫和烹飪過程中有益脂肪的氧化對身體也不是壹件好事。所以要用油炒，要控制油量，不能太多，炒是要避免的做法。
胡蘿蔔是生吃好還是熟吃好？
確實有報道稱，胡蘿蔔煮熟後比直接吃更容易吸收其中的營養成分，主要是因為胡蘿蔔中的細胞壁被破壞了。
加熱後胡蘿蔔的細胞可以軟化，細胞的通透性增加。更容易在咀嚼的過程中破壞細胞，讓營養物質更好的釋放出來，被人體吸收。而胡蘿蔔如果直接咀嚼，細胞相對不容易被破壞，所以吸收過程會更困難。
如何更好的吸收胡蘿蔔中的營養？
1.break
如果妳想吃生胡蘿蔔，但又在意營養成分的吸收，可以選擇將它們打碎，幫助人體破壞胡蘿蔔的細胞壁。對於我來說，我更喜歡吃生胡蘿蔔，所以我經常選擇壽光蔬菜胡蘿蔔，放在高速攪拌機裏做成胡蘿蔔汁，方便快捷。而且他的胡蘿蔔汁水分很足，味道很甜，直接吃起來又脆又多汁。我是家裏的常客。
2.汽蒸
胡蘿蔔蒸熟後營養損失小，特別適合兒童食用。可以作為兒童的替代食品。把蒸好的胡蘿蔔打碎，加壹點核桃油，對孩子來說就是壹頓漂亮的營養餐。在補充維生素A的同時，還能為大腦提供有益的脂肪酸，幫助孩子健康成長。
燉肉
胡蘿蔔粥、胡蘿蔔燉牛肉也是不錯的選擇，既能幫助胡蘿蔔釋放更多的營養，又能促進人體對胡蘿蔔素的吸收。
除此之外，還有炒菜、涼拌肉絲等。也可以用。現在我們其實攝入維生素的途徑很多，其他食物也含有壹定的維生素。所以，普通人沒必要為胡蘿蔔糾結太多。只有選擇自己喜歡的方式，才能吃得更多，攝入更多的營養。