每次想到米粉都能讓人流口水。防疫期間，不方便出去買。家裏也可以炒，但是很多朋友炒米粉的時候粘鍋，易碎。這是怎麽回事？下面和大家分享壹下炒米粉的妙招。炒出來的米粉不粘鍋，不結塊。
壹種炒米粉的烹飪方法
成分:
米粉，豆芽，火腿絲，白菜，韭菜，雞蛋。
生產方法:
第壹步:這裏用的米粉是細米粉，需要提前泡至少1~2小時。泡米線的水也很重要。最好用冷水泡米粉。如果用熱水泡米線，會使米線外軟內硬，影響米線質量。)
第二步，米線泡好後瀝幹水分，放入碗中備用。為了讓米線松散不結塊，有個小妙招，就是炒之前倒適量的食用油，用筷子攪拌均勻，這樣米線就不會粘鍋不結塊了。
第三步，把白菜葉子壹片壹片掰下來，然後用清水沖洗幹凈，再撕成小塊。豆芽用清水沖洗兩三遍，然後韭菜切段，火腿切絲。(炒米線的時候，如果只有米線，會很油膩，壹定要加蔬菜吸油，這樣米線才會好吃。)
第四步，將鍋裏的油燒開。油熱後，把雞蛋打入鍋裏。雞蛋進入後，用鍋鏟攪拌，攪拌成絮狀。當發現蛋液凝固後，可以取出放入盤中備用。鍋裏加壹點油。油熱後，放入白菜、豆芽、火腿絲翻炒至變軟。加入壹些鹽調味。
第五步，將雞蛋塊和米粉放入鍋中，加入壹勺白糖，兩勺醬油，1/3勺醬油，孜然粉，花椒粉，然後開始大火翻炒1~2分鐘，米粉就熟了。然後放入韭菜，翻炒幾秒，撒上香油出鍋。
烹飪技巧
1，壹般我們用的米粉都是幹米粉，需要提前泡壹下，也不用水煮，冷水泡就行。泡的時候最好用冷水，泡的時間要長壹點，不然米線還是硬的。
2.炒米線的時候，最好在火上炒，因為米線很熟，炒完就可以熟了。炒1~2分鐘後放入韭菜增色增香，這樣我們的炒米粉就做好了。