凍皮150g，姜水適量，面粉110g，冷水52g，肉末(前面夾心更好)150g，鹽1/4T(2-3g)1/4T(2-3g)。
二、包子的做法？
1，鮮肉+調料+姜水攪拌最好，我該放多少姜水？放到放不下為止。因為水也可以變成湯。先加入調味料，攪拌均勻後加入姜水。放壹點點，不要壹下子倒很多。最後加入香油。
2.將豬腿剁碎放入鍋中，加入醬油和鹽，拌勻，將凍皮剁入肉裏，加入綿白糖、味精和蔥姜末，拌成餡料。
3.面盆中加入325克面粉，用140克80℃熱水(夏季溫水)制作雪花面，倒入酵母絲和堿水，揉至光滑、柔軟、有韌性。
4、搓成團，記得多搓，直到光滑，三光懂得切，面光，盆光，手光。
然後用保鮮膜什麽的把面團蓋上，靜置10-15分鐘，醒過來。因為面筋需要放松，否則下壹步操作起來會更困難。
5.揉成條狀。這條帶子有多厚？它幾乎和手指壹樣粗。
6.將面團揉成長條，挑40張同樣大小的面粉，壹張壹張地壓平，用搟面杖搟成圓形皮(直徑約5厘米)，裹上25克餡料，揉成15-20皺紋的青體。
7.放點粉，壓扁。每劑7克。哦，最多8g，不然皮厚不合我口味。
8.卷成直徑7cm左右的皮革為宜。這裏用的是雙刀，後來發現還是單卷比較好，因為要做成中間粗，四周細。
9.將松弛的面團平均分成30份，搟成面皮，厚度和餃子皮差不多。將餡料放在壹個面團上，左手拖動面團，右手通過拉、推、捏的方式將餡料包好。
10，這個很難包，15折以上合格。褶的尖端要小，不然會吃到很多包子頂部的面。
11.取壹個小蒸鍋，將10青體放入其中，放入燒開的鍋中蒸5分鐘左右。吃的時候準備玫瑰香醋和姜絲蘸著吃。
12，大火，沸水上蒸，7分鐘。
流行的吃法是先喝湯。這個觀念是正確的。包子的精髓在於湯。保證包子味道鮮美的方法是在湯汁略涼後，將整個湯汁送入口中，讓湯汁完全包裹住嘴裏的包子，把美味密封起來，不流失。吃包子要註意喝湯。做菜的時候要把湯汁濃縮成透明的固體膠質，切碎，拌在裏面。熱氣壹蒸，都變成湯了。好的饅頭薄如紙，帶在身邊也不會破。)
小心翼翼地拿出來，放在醋碗裏(根據自己的需要)，對準它吸壹口，鮮美的湯汁就進肚子了。不過不用擔心，不然會燒起來的，然後慢慢享受。
參考費用來源百度百科小籠包