那麽下面就好理解了。至於大雜菜，我們用的是麻將，老陳醋汁，醬油醋。總之各地口味不同，拌菜用的調料自然也不同。辣的地方當然是辣的。
外國人的大雜燴有沙拉醬和色拉油。其實很簡單理解，在橄欖油裏放點黑胡椒，弄點醬油醋，就OK了。其實和我們差不多，只不過我媽最早接觸的東西，比如水果沙拉或者土豆沙拉，是用沙拉醬也就是蛋黃醬做的，所以根深蒂固的沙拉離不開沙拉醬。
其實現在年輕人吃的都是更喜歡醋汁或者脫脂酸奶+蜂蜜的版本。
我來介紹幾種吧。
水果沙拉用脫脂酸奶代替沙拉醬，熱量更低，口味更純正。
蔬菜沙拉是用橄欖油和醋(或者典型的色拉油醋)做成的，超市有賣。自己做的話，就是簡單的意大利醋或者更好的陳醋加黑胡椒和橄欖油。
海鮮的沙拉汁，比如芥末沙拉汁，其實更像是加了芥末的醋汁。
好吃的沙拉(大雜燴)有上千種，壹定要找到適合自己的。
介紹幾種沙拉
1.蔬菜沙拉的基本材料是菠菜1000克，蔥蒜各50克，新鮮薄荷葉4克，酸奶100克，檸檬汁10克，黑胡椒和精鹽各50克。
制法:菠菜洗凈，沸水焯壹下，撈出，榨出，切塊，蔥洗凈，切絲，蒜去皮洗凈，用刀搗碎，切塊，薄荷葉洗凈，切絲。將檸檬汁、蔥花、鹽和胡椒放入菠菜碗中，攪拌均勻，加入酸奶和大蒜，撒上薄荷絲。
2.玉米蔬菜沙拉配料:玉米粒、紫甘藍、葡萄幹、橙肉。
調料:鹽、糖、醋、胡椒、橄欖油。
做法:1。紫甘藍洗凈切絲備用。
2.將其他主料與白菜絲混合，然後加入調料拌勻。