莧菜還有很高的藥用價值，被譽為明目、祛邪、開竅、益大小腸、清熱解毒、收斂止血、抗菌止痢、消炎消腫的“補血菜”、“長壽菜”，可用於治療急性腸炎、菌痢、傷寒、扁桃體炎、尿路感染、便秘、血吸蟲病、絲蟲病、甲狀腺腫、子宮癌。
莧菜可以長期食用，但不能壹次吃太多，否則容易引起日常皮炎。消化不良、腹滿、腸鳴、大便稀的人，暫時少吃或不吃。
但據專家介紹，如果自己采摘野菜，要慎重選擇地點，汙染河流流過的草地、剛噴過農藥的莊稼、道路兩旁的山坡都要避開。這些地方被廢水、殺蟲劑、汽車尾氣等汙染了。，而且野菜中有害物質含量較高，稍有不慎或過量食用容易引起中毒。所以采摘野菜最好是在空曠的郊區，遠離垃圾場、汙水溝、馬路。
吃野菜也有禁忌，如苦菜等苦味野菜，性涼，能解毒降火，但食用過量會損傷脾胃；灰樹花含有引起過敏的物質。食用後陽光照射會誘發日光性皮炎，過敏體質者慎用。如野生莧菜、柳芽、野生苜蓿等。，必須用開水燙過，用清水沖洗後再吃，瀝幹苦水，然後煮熟再吃。具有藥用價值的野菜，如瑞香狼毒，可“祛痰利水，破積殺蟲”，但孕婦、慢性胃腸潰瘍患者慎用；蒲公英有清火消腫的功效，但開花後含有輕微毒性。
專家還指出，現在吃野菜最好，放久了的野菜不僅不新鮮，營養成分也降低了；野菜食用前，為了安全起見，最好用清水浸泡兩個小時以上，解毒後再食用。最好不要生吃或作為主食。