許多人都選擇用青梅果用來泡酒，泡梅子酒如何泡比較合適？要徹底去掉果梗，還要去掉類似蝸牛殼的花梗。為了防止腌制後脫落上浮，腐爛變質。
梅子是壹種酸甜可口的食物，倍受女性朋友的青睞。在日本我們知道比較流行的是梅子酒，而梅子酒與梅子酒是不同的，千萬不要弄混淆。梅子酒的原料是李子、白酒、冰糖。那妳怎麽做楊後悔酒呢？今天就和大家分享壹下梅酒的秘方。學完之後，壹般可以自己做。
梅子酒方法
1.鮮青梅2000克，用清水壹個壹個洗幹凈，腐爛嚴重的扔掉。(有輕微碰傷的可以剪掉當梅子露)
2.關小水龍頭，將李子放入流水中浸泡2小時以上，去除澀味。把青梅放在牌匾上晾幹水分，這是成功的關鍵。(也可以用廚房紙壹張張擦幹。)註意不要暴露在陽光直射下，只需放在室內陰涼通風處即可。另外，晾曬時註意不要放過夜晚。時間過長或晝夜溫差大都容易滋生。烘幹時，用牙簽挑出蒂頭。
3.不僅要徹底去掉果梗，還要去掉類似蝸牛殼的花梗。為了防止腌制後脫落上浮，腐爛變質。然後牙簽在梅子表面戳洞，方便汁液流出。(可以用牙簽、叉子、不銹鋼叉子)
4.選擇大口的玻璃密封器皿，可以避免水果被酸侵蝕，隨時觀察釀造變化。不建議使用金屬和塑料容器。洗完之後，將瓶子焯水晾幹去除水分，擰上蓋子，用少許酒搖動內壁，倒出即可。李子幹也可以用少量的酒沖走。
5.洗手，用壹點酒。準備1100克冰糖。將壹層李子和壹層冰糖依次放入廣口玻璃瓶中(我們用的是可以盛6公斤水的3L玻璃容器)，然後沿著瓶子內壁倒入2000克(35度以上的酒)，慢慢倒入，避免破壞李子和冰糖的排列組合。
6.放在陰涼避光的地方，隔幾天搖壹搖，讓糖分分布均勻，口感更加濃郁。(沒有必要打開蓋子放氣。忘記搖也沒關系。)3個月後就可以喝了。建議半年或壹年後味道會更好。
梅子酒是以梅子於蒸餾酒（通常是米類蒸餾酒）裏長時間浸泡入味的壹種浸泡酒。釀得好的梅子酒，同時兼容了水果酒的果香甜柔、以及蒸餾酒的濃烈，兩樣風情交揉壹體，遂格外令人沈醉。