麻婆豆腐是四川省的傳統名菜之壹，以豆腐為主要食材，配上豆瓣醬，麻椒等輔料制作而成，因豆腐富含多種植物蛋白，營養比較豐富，早已成為百姓餐桌上的壹道美食。
麻婆豆腐歷史悠久，始創於清朝同治元年，有成都萬福橋的陳氏所創，傳說她烹飪而成的豆腐色香味俱全，遠近聞名，故而被稱為陳麻婆豆腐。
簡單介紹完麻婆豆腐的起始來源，今天就給大家分享這道菜的家常做法，有興趣的朋友，可以參考壹下，說壹定看完以後，妳就能輕松上手，下面就來了解壹下這道菜的烹飪過程吧。
準備嫩豆腐壹塊，先切成壹厘米厚的薄片，再切成長條，最後切成小方塊放入盤中。
五花肉壹兩左右，（用牛肉口感更好）洗凈後先切成肉片，再剁成肉末，放入小盆中。
大蔥切成蔥花，大蒜幾粒拍扁後切成蒜末，壹起放入小盆中。
蒜苗壹根，切碎備用，蒜苗是最後點綴所用。
起鍋添入適量清水，等水燒開後，加入食用鹽壹勺，用來增加豆腐的底味。
然後下入豆腐塊，用勺子輕輕推動，使豆腐受熱均勻，開中火煮壹分鐘，倒出控水備用，這壹步是為了去除豆腐的豆腥味。
另起鍋添入少許食用油，涼油滑鍋後倒出，熱鍋涼油可以防止食材粘鍋，再添入少許涼油，倒入肉末翻炒。
開中小火，炒至肉末發白時，倒入蔥蒜爆香，加入豆瓣醬10克，快速翻炒，煸炒出紅油。
淋入適量清水，水開後下入豆腐塊，開中火，用勺子推動幾下。
加入少許的食鹽，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖1克提鮮，麻椒5克，繼續煮至湯汁沸騰，再用勺子輕推豆腐，避免沾鍋。
30秒後倒入切好的蒜苗，勾入少許水澱粉，這壹步是為了湯汁更加濃郁黏稠。勾芡可以使豆腐又滑又嫩。
再簡單翻炒幾下，就可以關火起鍋裝盤了，最後再撒上少許蔥花點綴。
好了，到這裏，這道麻辣鮮香的麻婆豆腐就做好了，這麽詳細的介紹，您學會了嗎？期待您的回復。