金針菇又名冬菇、益智菇，在我國的真菌研究中早已被證明是壹種營養豐富、祛病強身的優良食品。金針菇的蛋白質含量很高，含有18種氨基酸，其中8種是人體必需的。氨基酸總量約占金針菇幹重的20%，其中賴氨酸尤其有利於兒童骨骼生長和智力發育，這也是它被稱為益智菇的主要原因。精氨酸有利於防治肝病和胃潰瘍。
中醫認為金針菇性寒鹹，能益肝、益胃、益智、抗癌。金針菇含有大量的膳食纖維，能吸附膽酸，降低膽固醇，促進胃腸蠕動。常吃對高血脂患者有益。
它的食療作用有以下幾個方面:
1.抗疲勞
根據實驗報告，給小鼠服用金針菇壹定時間，具有抗疲勞、加速消除疲勞的作用。
2.消炎的
金針菇菌絲體和種子中的有效成分對人體也有抗菌消炎的作用。
3.預防高脂血癥和降低膽固醇
金針菇能抑制血脂升高，降低膽固醇，預防飼養動物引起的心腦血管疾病。
4.抗腫瘤
金針菇多糖對肝癌和肺癌有明顯的抗癌作用。從金針菇中提取的杏鮑菇能有效抑制腫瘤的生長，具有明顯的抗癌作用。
研究人員最近發現，金針菇中有壹種蛋白質，可以預防哮喘、鼻炎、濕疹等過敏，提高免疫力，甚至可以對抗病毒感染和癌癥。
5.促進新陳代謝
發現金針菇能有效增強人體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養物質的吸收和利用。
金針菇汁有什麽功效？果汁和直接吃的效果是壹樣的，只是吃的類型不同。通過文章的講解，可以把握食用金針菇的功效和益處，同時要明確區分其食用禁忌。這種食物具有寒涼的屬性，所以身體虛弱、腸胃不適的人要少吃或不吃，金針菇也不要未熟就吃，以免影響腸胃消化，吃了容易拉肚子的不良危害。