松茸至今不能栽培，都是野生的。市面上賣的姬松茸，其實是姬松茸裏培養出來的，是兩種完全不同的植物。主要區別是菇柄細，蓋子大開。
鑒別松茸最簡單的方法:1。聞壹聞。質量差的松茸壹般都是用化學鹽水或藥物浸泡過的，能聞到防腐劑的味道。2、看顏色，質量好的松茸皮下是白色，質量差的是黃色。3、開水，質量好的松茸用開水沖泡，2-3分鐘就能散發出濃郁的香味，質量差的沒有香味。4.浸泡在清水中。質量差的松茸在水中會褪色3分鐘左右，使清水變渾濁，而質量好的不會。
價格:從幾萬到幾十
新鮮的松茸不易保存，最多壹周內就會腐爛。市場上銷售的松茸有腌制、清水、罐頭、烤片、冷凍、速凍、真空冷凍幹燥等形式。根據松茸的品質，價格相差很大。壹級真空凍幹松茸每公斤10000元(每公斤由18公斤鮮松茸加工而成)。國內酒店用的松茸壹般都是冷凍的，價格從每公斤400元100元不等。最便宜的是碎松茸，每公斤才幾十元。因為價格不壹，松茸適合各種檔次的酒店。
松茸入菜:壹兩片就夠了。
菜肴中使用的松茸，口感類似鮑魚，非常爽滑爽口，主要起到提神增香的作用，使菜肴更加優雅。用的時候每個菜不需要放太多，會掩蓋其他原料的味道，成本高。只需壹兩件就能起到“畫龍點睛”的效果。
松茸加熱2-3分鐘後香氣最濃，所以加熱時間不能長，壹般要在菜做好之前加入，否則香氣流失嚴重。冰塊切好，不用洗，壹頓飯就用完了。
在上海、北京和其他繁榮城市的餐館裏，松茸已經成為壹種趨勢。上海朗逸坊餐廳用松茸做菜近兩年，他們用的松茸主要是冷凍松茸。使用時，他們直接取出“冰切”(即解凍前切片，切片松茸形狀規整，否則解凍後松茸會變軟，不容易換刀)，解凍後就可以自然上桌了(不解凍菜會增加加熱時間，更容易)。需要註意的是，1在使用前是不能洗的，因為包裝時已經洗過了，再洗就失去了鮮香；2.解凍後的松茸要壹餐用完，不能再次冷凍後使用，否則會變酸變質，所以盡量解凍，否則會造成浪費。