菠菜的營養價值
1.促進腸蠕動，預防和治療痔瘡:
菠菜含有大量植物粗纖維，能促進腸道蠕動，方便排便，促進胰腺分泌，幫助消化。可用於治療痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等。
2.促進生長發育，增強抗病能力；
菠菜中含有的胡蘿蔔素在人體內可轉化為維生素A，可維持正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童的生長發育。
3.確保營養和增進健康:
菠菜富含胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷及壹定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養；含有鐵，對缺鐵性貧血有很好的輔助治療作用；
4.促進人體新陳代謝:
菠菜中含有的微量元素能促進人體新陳代謝，增進健康。多吃菠菜可以降低中風的風險；
5.清潔皮膚和抗衰老:
菠菜提取物能促進培養細胞的增殖，抗衰老，增強青春活力。在我國，人們將菠菜搗碎取汁，每周洗幾次臉，連續使用壹段時間，可以清潔皮膚毛孔，減少皺紋和色斑，保持皮膚光滑。
食用效果
菠菜味甘、涼，入大腸、胃經；
能補血、止血、益五臟、疏通腸胃、和中氣、活血止渴、潤腸、斂陰潤燥、滋陰平肝、助消化；
主治:高血壓、頭痛、頭暈、風火目赤、糖尿病、便秘、消化不良、跌打損傷、鼻衄、便血、壞血病、便秘。
最近用於治療貧血。
適用人群
壹般人群都可以吃。
1.菠菜煮熟後松軟易消化，特別適合老幼病弱。電腦工作者和愛美人士也要常吃菠菜；糖尿病人(尤其是ⅱ型糖尿病人)常吃菠菜，有利於保持血糖穩定；同時，菠菜還適合高血壓、便秘、貧血、壞血病、皮膚粗糙、過敏體質的患者食用；
2.不適合腎炎和腎結石患者。菠菜草酸含量高，壹次不宜吃太多；此外，脾虛便溏者不宜多食。