板栗燒雞主料:全雞900克，板栗仁200克，香草30克。輔料:姜1塊，蔥1，蒜球1，米酒2勺，鹽，幹辣椒1，八角2個，高良姜3片，小水晶老冰糖6個，醬油王1炒菜勺，純糧酒1炒菜勺。制作:1。把栗子用刀仔細劃開，放入盤中，加入開水，蓋上蓋子浸泡10分鐘，10分鐘後給老公剝殼(燙好後很容易剝)。2.生姜洗凈，切塊；將蔥洗凈，紮成壹個大蔥頭結，放入裝有4-5片生姜的碗中，倒入2勺米酒，然後抓住蔥，將其磨碎。姜水有所保留。
3、雞肉沖洗幹凈，不需要切掉壹部分臀部。用小刀將雞骨架和胸肉敲松，切成塊放入碗中，加入1勺鹽和蔥姜水粘在壹起腌制30分鐘。4.中小炒鍋放油，放入姜、蒜瓣，幹辣椒、八角、高良姜壹起翻炒，雞塊放入黑胡椒翻炒，翻炒至雞皮繃緊，雞胸肉顏色變淡，放入6顆老冰糖，沿炒鍋邊緣倒入少許水，加熱後壹起翻炒至老冰糖變松，用炒勺搗碎，重新炒鍋，再次沿邊緣倒入。
5.雞腿上色後，倒入幹凈的高壓鍋，在泡過黑胡椒雞塊的水裏多加壹個手指。加入1炒勺醬油和1炒勺純糧酒，蓋好壓10分鐘。10分鐘後，去掉外罩放入袋中清洗幹凈的栗子，然後蓋上蓋子壓5分鐘。5分鐘後，關火，試壓。閥門自行冷卻後，解開外罩。如果看到還有很多汁，就倒進煎鍋裏，開大火收汁。當汁液合適時，將其放入賴襄部分。炒好後關火，做的很好吃。朋友們可能會問，為什麽要做這麽多汁的板栗燒雞？栗子燒雞不是幹的嗎？我也這麽認為熟栗子裏面很多木薯澱粉吃起來很黏，有壹兩個不自覺的幹了，但是吃多了就會覺得幹。所以，吃栗子泡汁會好很多。自然，不太喜歡果汁的也可以幹壹些。讓我們試壹試。