1，牛肚營養豐富。牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾益胃、益氣養血、補虛填精、止渴頭暈的功效，適用於氣血不足、營養不良、病後脾胃虛弱的人群。每100g牛肚含熱量72千卡，鈣40mg，蛋白質14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.30 mg。
2、牛肚含有少量脂肪。牛肚中有少量脂肪。脂肪是生物體內儲存能量並給予人類能量的物質。脂肪構成了壹些重要的生理物質。脂肪是生命的物質基礎，是人體的三大成分(蛋白質、脂肪和糖)之壹。
3.牛肚中的蛋白質含量非常豐富。經常吃牛肚可以使人精力充沛，使人強壯，調整人體內的平衡，促進新城代謝，提高人體免疫力。當然，男女老少都可以吃牛肚。多吃牛肚可以幫助我們起到很好的補充營養的作用。
4、牛肚含有壹定量的鈣。鈣是骨骼發育的基本原料，以離子的形式參與人體的各種生理功能和代謝過程。缺鈣不僅會引起骨骼問題，還會影響人體多方面的機能，所以我建議大家在生活中經常吃壹些牛肚，不僅可以補充營養，而且還有非常好的保健作用。
二、牛肚的功效和作用是什麽？
牛肚是屬於牛科的牛或水牛的胃。它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。吃牛肚能使人精力充沛，身體強壯，有潤腸通便，滋補脾胃，補中益氣的功效。
1，潤腸通便
牛肚中含有大量的胃泌素，可以改善食欲不振、消化不良。適用於便秘、大便幹燥的人群，具有潤腸通便的作用。
2.滋養脾胃
牛肚屬於脾經、胃經，直接作用於脾胃。這就是牛肚的主要功效，對脾胃虛寒有壹定的調理作用，對脾胃功能較弱的人有明顯的滋補作用。
3.補中益氣
牛肚補中益氣，與健脾胃功能有關。牛肚中所含的營養物質經腸胃吸收後，直接作用於腸胃，使腸胃健康協調，並間接作用於體內其他臟器，增強體質和中焦，特別適合身體虛弱或剛病愈的人，益氣強身。