800克羊肉
1胡蘿蔔
生姜1小塊
洋蔥1根
40粒花椒膠囊
4個幹辣椒
郫縣豆瓣1勺
2湯匙料酒
半勺醬油
醬油1勺
白胡椒1/4勺
5克糖
半勺蠔油
鹽1克
紅燒羊肉的做法？
新鮮羊肉，讓店家剁成塊。
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在清水中浸泡壹會兒，然後沖洗幹凈。
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鍋中加入冷水，放入蔥、姜、料酒，大火焯壹下。
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水燒開後，上面浮壹層泡沫，撇去血沫，取出羊肉備用。
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姜切片，蔥切大段，花椒和幹辣椒備用。
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鍋裏放油，放入姜片、蔥段、幹辣椒，炒香。
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放壹勺郫縣豆瓣。
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攪拌均勻
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炒羊肉，加入料酒和白胡椒粉。
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放入花椒包，加入開水，水稍微大壹點，羊肉還沒吃完。
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大火燒開，轉小火慢燉40分鐘左右。
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期間註意觀察，多攪拌幾次，避免烤幹。
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燉羊肉時，要先把胡蘿蔔洗凈去皮。
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然後切成滾刀塊備用。
燉40分鐘左右，羊肉七八成熟。把鍋裏的洋蔥挑出來，避免爛到鍋裏，影響菜的外觀。
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加入胡蘿蔔。
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加入生抽、老抽、白糖、蠔油和少許鹽(郫縣豆瓣比較鹹，所以加壹點鹽就可以了)，蓋上鍋蓋，小火燉20分鐘左右。
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20分鐘後，羊肉熟了，胡蘿蔔軟了，湯也收得差不多了，可以出鍋了~
關火~
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撒點小蔥~
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