材料:羊排1000g、熟芝麻15g、蔥姜片25g、花椒5g、蒜50g、料酒4大勺、辣椒油和精鹽2大勺、八角、丁香、香草、草果、花椒、孜然、糖、味精、雞精。
生產步驟
1.羊排洗凈，剁碎，加入八角、丁香、香草、草果、精鹽、料酒、花椒、姜、蔥、辣椒、孜然，拌勻，腌制10小時。
2.將羊排放入清水鍋中焯水，撈出瀝幹水分，放入盤中，入蒸鍋蒸40分鐘至熟，取出。
3.將大蒜、辣椒油、糖、味精、雞精、熟芝麻放入碗中拌勻成蒜汁，然後澆在羊排上。
椒鹽羊排
材料:羊排1000克，青椒、紅椒、洋蔥各50克，蔥、姜各10克，八角2個，鹽、胡椒粉各2茶匙，味精、雞精、料酒各1茶匙，澱粉4茶匙，辣椒油1茶匙。
生產步驟
1.將帶血漬的羊排洗凈，剁成大塊，放入鍋中，加水、蔥白、姜片、八角，煮至熟，取出，瀝幹水分，放入容器中，加入味精、雞精、料酒，拌勻，腌制入味。
2.將幹凈的鍋放在火上，加入植物油燒至六成熱，將羊排均勻拍上壹層澱粉，放入油鍋炸至黃色，撈出瀝幹油。
3.鍋中底油燒熱，放入蔥、青椒、紅椒炒香，放入羊排翻炒均勻，撒上鹽和胡椒粉，淋入辣椒油，即可食用。
自然羊排
材料:羊排750克，青椒紅椒丁40克，芝麻25克，香葉、桂皮、泰椒、八角各5克，花椒3克，蔥、姜片15克，料酒1大勺，孜然2小勺，精鹽、辣椒粉、雞精、香油。
生產步驟
1.將羊排剁碎，放入清水鍋中焯水，撈出，沖洗幹凈，瀝幹水分，放入高壓鍋中。
2.高壓鍋加水、料酒、蔥、姜、香葉、桂皮、泰椒、八角、花椒，放火20分鐘，取出羊排。
3.將幹凈的鍋放在火上，加入植物油加熱，放入羊排中間，炸至羊排熟香，撈出瀝油。
4.將孜然、芝麻、羊排、青椒丁、紅椒丁放入鍋中翻炒。加鹽、雞精、辣椒粉翻炒，倒入香油，即可食用。