壹.材料
高筋面粉375g，牛腩2000g，豬骨500g，鹽3茶匙，小蘇打3g，生菜1，香蔥3根，香油1/2茶匙，香菇醬3湯匙，醬油2湯匙，白糖1湯匙，姜65438。
第二，實踐
1和375g高筋面粉，加入3g小蘇打粉和1茶匙鹽，攪拌均勻。將2個鴨蛋和1雞蛋打成蛋液，加入混合面粉中，攪拌至絮狀。用手揉成面團，然後蓋上濕布，醒發20分鐘。
2.將面團放在杵上，用搟面杖搟成長條。把面團折疊起來，再把它搟成長條。這樣重復幾次，把面團揉成壹團，醒10分鐘。
3.把面團揉到光滑為止。將揉好的面團揉成長條，用刀切成丸子。用手將藥丸壓平，然後用搟面杖搟成5毫米左右厚的面團。
4.將搟好的面團放在手動面條機的鋼輥上和面，掛壹次，然後將面團按圖所示折疊再壓壹次，然後依次掛二、三、四、五檔。
5.最後，壓好所需的長面，在平板上撒上生粉，將長面放在面條機的切鋼輥上，搖動手柄完成切面過程，將準備好的面條放入托盤中，放入冰箱冷藏2小時。
6.用壹鍋水將水燒開後，將面條放入鍋中。當鍋裏的水再次沸騰時，取出面條，放入碗中。如果不馬上吃，可以用筷子挑松，加點油拌勻後放冰箱保存。
7.將姜、蒜、辣椒、八角洗凈，用刀拍姜、蒜，辣椒切碎，牛蒡洗凈，切塊。
8.將洗凈的牛腩放入鍋中，加入不加配料的水煮沸，牛腩變色後倒掉原有的水再重新註入新的水，所以最好只加配料。
9.高壓鍋大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火燜20分鐘。到時候打開蓋子冷卻，撇去浮油。
10，加入姜、蒜、幹辣椒、八角、粉條醬、醬油、糖、雞粉、鹽1茶匙，煮15分鐘，取出牛腩備用。
11.將豬骨放入冷水中煮至略變色，倒掉水，然後加入冷水放入豬骨，再次焯水備用。
12.將500克豬骨放入砂鍋中，加入2200毫升水，大火燒開後小火燉2小時，加入1茶匙鹽煮壹會兒，然後關火。
13.將萵筍葉壹片壹片掰碎，洗凈，用開水焯壹下備用。
14.韭菜洗凈，切成蔥花。
15.將煮好的豬骨湯倒入面碗中，鋪上生菜，放上自制的牛腩和牛腩汁，滴幾滴香油，最後撒上蔥花。