材料:排骨、豆幹、鹽、料酒、蒸肉粉、蔥。
方法:
1.準備食材。排骨用清水洗凈，浸泡20分鐘左右。浸泡過程中建議換壹次水，徹底去除肋骨的血水。將幹豆浸泡在溫水中2小時以上。
2.排骨用冷水泡好後，放鍋裏焯水。水焯至無血水時，撈出它們用清水沖洗表面浮沫，然後瀝幹水分，再加入米酒汁拌勻。米酒汁可以幫助去除肉的腥味。家裏沒有可以用料酒或者白酒代替的米酒汁。
3.在排骨中加入五香蒸肉粉。壹般蒸肉粉超市都有賣，有五香辣等不同口味。不想買的朋友也可以自己做。大米和糯米按1: 1的比例加入少許大料、花椒和桂皮，翻炒至熟，然後放入料理機中打碎。
4.用筷子把排骨和蒸肉粉攪拌均勻，讓每根排骨都均勻的裹上蒸肉粉。在攪拌的過程中，要根據蒸肉粉中的幹濕情況分幾次加水。水量不能太多，也不能壹次加完。拌好後腌制半小時以上再蒸。
5.等排骨腌好後，開始準備蒸鍋前的工作:先在米折電蒸鍋的水箱中加入純凈水，然後接通電源。設定時間為35分鐘，最長可設定60分鐘。水量要壹次加完，不建議中途加。
6.將泡好的豆幹洗凈，瀝幹水分。
7.在豆幹中加入1湯匙五香蒸肉粉、1茶匙剁椒和少許食用油，用筷子攪拌均勻。豆子是吸油的，攪拌的過程中加了壹點食用油，讓豆子吃起來更香更軟，味道會是沒油的柴火。如果家裏有豬油，建議用豬油代替普通食用油，豆子吃起來會更香。
8.把拌好的豆幹放在盤子裏，用筷子抹平。
9.然後把腌制好的排骨整齊的放在盤子裏，擺放過程中註意把豆子全部蓋好。
10，將盛有豆排骨的盤子放入預熱過的米飯折疊電蒸鍋的整箱中。大米折疊電蒸鍋能在10秒內產生蒸汽。
11.蓋上蓋子蒸35分鐘。蒸的時候不要開蓋。透過透明的盒子可以看到肋骨的狀態。同時要註意水箱裏的水，水不夠的時候要及時補充。
12，等待米折電蒸鍋的時間按鈕跳到0，關閉電源，打開鍋蓋取出蒸好的豆幹粉蒸排骨。
13，戴上隔熱手套，取出蒸好的豆幹粉，蒸排骨，撒上少許洗凈切碎的小蔥上桌。