蠶豆是歐洲第三大豆類，但在美國鮮為人知。蠶豆不耐熱，在涼爽的溫帶地區只能在夏天生長，在溫暖的地區只能在冬天生長。不同的是，蠶豆可以忍受輕微的冰凍。蠶豆植株直立，600米高？6?51.500mm；稀疏分枝；葉濃密在莖和枝上，具短莖；豆莢幾乎直立，叢生於葉腋；種子大，不規則扁平。
菜豆的花和豆莢大多數可食用的豆莢可以在世界上的廣大地區種植，並且在許多國家非常受歡迎，尤其是在歐洲。在美國，最常見的食物是蕓豆，它起源於中美洲的豆類。P. limensis在美洲國家之外很少商業化，占美國幹豆總產量的2.5%。無論是叢生還是攀援，豆莢的大小和形狀以及種子的大小、形狀、粗細、顏色差異很大。它的莢果寬而扁，略彎曲，種皮有獨特的薄邊，從種臍向外呈放射狀，容易識別。利馬豆在熱帶地區是多年生植物，在其他地區作為壹年生植物種植，但它們比其他美洲豆需要更長的生長期和更溫暖的氣候。
紅豆(P. coccineus)原產於熱帶美洲，是多年生植物，在溫帶小規模種植為壹年生作物。它是壹種攀援植物，具有強壯的植株和總狀花序，鮮紅艷麗的花朵，大而粗糙的豆莢和大而顏色鮮艷的種子。紅豆在英國和歐洲栽培用於觀賞，其幼莢可食用。
印度豆(P. aureus)原產於印度，豆莢和種子都比上面說的小很多。豆莢細長，75？6?5100 mm，含10？6?514球形至長方形種子，直徑3毫米，在東方廣泛種植和食用，用於豆芽或其他用途。除了豆芽，歐美人對其知之甚少，富含維生素c，原產於印度的Dolichos biflorus與扁豆有親緣關系，兩者都是大型熱帶攀援植物，其幼嫩種子在亞洲被廣泛食用。幹種子大，顏色接近黑色，略扁至球形。