蘑菇，雞腿菇。子實體較大。帽體呈圓柱形，帽體表面呈褐色至淺褐色，隨著帽體的生長，破裂成較大的鱗片。蘑菇肉是白色的。葉柄是白色光滑的。
毛鬼傘是雞腿菇的真名。如果說俗稱雞腿菇很可愛，聽起來特別好吃，那麽學名雞腿菇就有點猙獰，感覺有毒。妳可能會想，這貨在哪裏？菜市場的毛鬼傘明顯是赤裸裸的！
沒錯，只有野貨才能看到它的“毛”形。因為毛鬼傘的菌蓋，俗稱菇蓋，膨脹到壹定階段會在表面破裂，有很多的茬子，看起來很粗糙，就像開了很多鱗片或者羽毛壹樣。
妳應該在野外見過這種毛鬼傘吧？毛鬼傘是壹種很常見的蘑菇，對環境不挑剔，菌絲生命力很強，所以不僅在野外大量存在，在菜市場也是主流蘑菇。在野外，妳可能見過雞腿菇的另壹種形態——成熟後，它會失去雞腿的形狀，和大多數蘑菇壹樣，它的菌蓋會完全張開。
在完全呈傘狀的40分鐘內，毛鬼傘的菌蓋邊緣會開始自行溶解，產生像墨水壹樣的黑色液體，散發出難聞的氣味。妳是不是壹秒鐘就從小白兔變成了女巫？毛鬼傘同時被視覺上和本質上黑化了——完全有毒，不能吃。
仔細看這些圖片，妳會發現壹個現象:野生雞腿菇的菌蓋很大，菌柄很細長，看起來像雞腿。菜市場賣人工栽培的雞腿菇。與它們的野生親戚相反，它們的菌蓋通常很小，菌莖很粗，像雞腿壹樣。
栽培雞腿菇的外形是人工繁育的結果。由於雞腿菇開瓶後很難保存，需要在鮮嫩時快速采摘和運輸。於是人們培育了壹個傘面小，傘柄大的品種，很嫩，可以吃。
毛鬼傘黑了才有毒，其實年輕的時候就有。許多鬼傘屬的蘑菇含有壹種叫做鬼傘素的毒素。雞腿菇幼菇毒素不多，吃了也沒什麽反應，但如果加酒，後果可能很嚴重。
如果妳在吃雞腿菇的時候喝酒，或者在飯後幾個小時內喝酒，雞腿菇會使人體內的乙醛聚集，引起醉酒反應。
這種反應常見於服用頭孢類感冒藥和飲酒的人群，稱為雙硫侖樣反應。如果妳喝的酒不多，問題不大。戒酒後可以自愈。如果妳喝了很多酒，吃了很多毛傘，妳可能會死。
所以，吃完雞腿菇不要喝酒，也不要炒壹盤喝...這個民間禁忌不是偽科學，而是每個人都應該遵守的原則。