餃子餡很精致。記得4點。肉又嫩又香。餃子好吃多汁！我來和大家分享這四點。我掌握了四個知識點。肉香軟嫩。這不是幹的，也不是柴。這個很實用。讓我們看看。
第壹點:記住哪些調味品不應該放。
首先，餃子餡裏不要放料酒。餃子餡裏放料酒是最忌諱的，因為做好的餃子餡要包在餃子皮裏。餃子在鍋裏煮，酒精不會揮發，不會帶走腥味。餃子不僅有料酒的味道，還有肉的味道。如果喜歡料酒，可以盡量不放進去。
其次，不要放太復雜的調味品。比如五香粉，是用多種香料研磨而成，味道很濃。如果放進餃子餡裏，很容易掩蓋食材的原味和鮮度。餃子出鍋的時候只能嘗到五香粉的味道，很難吃。
第二點:記住可以放什麽調味品。
第壹，調味的時候壹定要加鹽和生抽。為了增加味道，加入少許白胡椒、姜和洋蔥。為了保持新鮮，加壹點糖，蠔油和雞精。根據自己的喜好選擇。可以放老抽，也可以不放。醬油放多了，味道太濃就不好吃了。
其次，在打水的時候，如果肉要曬幹或者當柴燒，它必須知道怎麽打水。肉餡裏有水才會更嫩。取水的時候可以加水，但是這個太普通了。最好的辦法是在肉餡中加入蔥、姜、花椒水，既能使肉餡變嫩，又能增加肉餡的香氣，使肉餡變香。
最後，加油時不要放油，要放熟冷油。建議不要放香油。餃子雖然在裏面很香，但是出鍋就不好吃了。建議將蔥、姜、花椒、茴香放入油中，然後油炸。煎炸油冷卻後，可以重復使用。這樣餃子餡的味道會更濃。
第三點:記住用什麽肉。
拌餃子餡時，最好用肥肉和瘦肉。如果只吃純瘦肉，餃子餡很幹，而且是柴火，不好打水。
最好的選擇是前腿肉。也可以用沒有前腿肉的五花肉。前腿肉的比例是37%脂肪，70%瘦肉。如果五花肉油膩。切餡的時候把前腿肉裏面的筋膜去掉，這樣肉末的味道更好。
第四點:記住餃子的順序。
有些人做餃子餡就是為了這個。將肉餡和菜餡放在壹起，加入各種調料，然後攪拌均勻；有些人在調味前喝水或加油。這些做法是錯誤的。餃子餡要按正確的順序拌，這樣餡才好吃。
記得先調味，再打水，再放油，最後拌入菜餡。按照這個順序調出來的肉餡不僅好吃，而且很香很嫩。