辣椒
四川胡椒
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外觀差異
1，胡椒
胡椒可分為黑胡椒和白胡椒，其中白胡椒在果實變紅時采收，在水中浸泡數日，擦去果肉，曬幹後變白；黑胡椒在果實深綠色時采收，幹燥後變為褐色，均為球形，但黑胡椒有凸起的網狀皺紋，頂部有小的花柱殘留，基部有從果軸上脫落的疤痕，外果皮堅硬、可剝，內果皮灰白色或淡黃色，橫截面黃白色，中間有粉狀小缺口；白胡椒表面呈灰白色或黃白色，光滑，頂部和基部之間有許多淺色的線狀條紋。
2、辣椒
花椒的外表面呈紫紅色或棕紅色，散在有許多疣狀油斑。它對光半透明，內表面微黃。
2
不同的口味
1，胡椒
辣椒是辣的，但是沒有麻的味道。做菜常磨成粉，能提神去腥，常與肉同煮。
2、辣椒
花椒香氣濃郁，辛辣持久，常用於川菜中與辣椒搭配。它吃起來又脆又辣，用於烹調肉類和蔬菜。
三
不同的營養成分
1，胡椒
辣椒的主要成分是胡椒堿，還含有壹些芳香油、粗蛋白、粗脂肪、可溶性氮等營養成分。
2、辣椒
花椒的主要營養成分有硫胺素、鈣、鐵、青蒿素、檸檬烯、案樹腦、月桂烯、薄荷酮、芳樟醇等。
四
不同的食用效果
辣椒
中醫認為，辣椒性熱，味辛，入胃腸，不僅有溫中散寒的功效，還有開胃消食、止瀉解毒的功效。少量辣椒可以增加食欲。
四川胡椒
花椒性溫，味辛，入脾、腎經。具有溫中散寒、除濕止痛、驅蟲健胃、利水消腫、去腥的功效。花椒不僅具有溫中散寒的功效，還具有殺蟲、止痛、止癢的功效。
五
避開不同的人群。
辣椒
適宜:肺寒痰多、脾胃虛寒、身體健康者；忌:高血壓、眼疾、孕婦及陰虛火旺者忌服。
四川胡椒
適用於胃脘痛、嘔吐、腹瀉、風寒濕痹、肺寒咳喘、絞痛、蛔蟲、蛔蟲、陰道瘙癢、牙痛患者；避免:支氣管哮喘、糖尿病、痛風、癌癥患者及孕婦慎用。
六
花椒和辣椒炒哪個好？
根據自己的飲食喜好。
辣椒是辣的，辣椒是辣的。做菜的時候，兩者的口味可以根據自己的喜好來決定，量也是如此。但辣椒、花椒為麻辣調味料，不宜多吃，否則容易出現上火等不適。同時上火、痔瘡、紅眼病、咽炎等人群不適合食用。