冬筍的功效
和中潤腸、利隔爽胃、消食、開胃健脾、寬腸 利尿通便、解毒透疹 滋陰涼血、清熱化痰、解渴除煩、益氣 養肝明目
冬筍的營養價值
冬筍是壹種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。冬筍是壹種高蛋白、低澱粉食品，對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有壹定的食療作用。它所含的多糖物質，還具有壹定的抗癌作用。冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
冬筍的使用效果
竹筍味甘、性微寒，歸胃、肺經;
具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒;
主治食欲不振、胃口不開、脘痞胸悶、大便秘結、痰涎壅滯、形體肥胖、酒醉惡心等病癥。
冬筍的適用人群
壹般人群均可食用
1. 對肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有壹定的食療作用;
2. 但兒童、尿路結石者、腎炎患者不宜多食。
冬筍雞湯的做法
做法：
2、大火燒開轉小火，煲1.5小時，中間用漏勺撇出浮沫
鮮冬筍炒肉片的做法
原料：裏脊肉、鮮冬筍、胡蘿蔔、生抽。
做法：
1、鮮冬筍壹根，壹層層剝去筍殼就只剩壹點點了，小心剖半再切薄片。鮮冬筍比較幹脆，水分不夠，如果時間充分可以下水焯壹下，這樣炒得話比較容易。胡蘿蔔切菱形片，蒜苗壹根斜切。裏脊切片抓腌，用的生抽，顏色比較淡，但是鹽分足夠。
木耳冬筍炒蝦球的做法
做法：
1、先將鮮蝦去皮留尾，開邊，取蝦線，用鹽、酒、胡椒粉、澱粉腌漬。
3、 木耳、油菜、冬筍先後飛水撈出待用。
4、鍋內做油，煸香蔥花、姜末、蒜末，下入鮮蝦，炒熟，放鹽雞精調味，放入木耳、冬筍翻炒，最後放入油菜即可出鍋。
冬筍確實可以做成很多美味的下飯菜，但是1歲寶寶在吃的時候千萬不要多吃，在給寶寶做的時候要把冬筍切的小小的，以免寶寶吃下去造成消化不良，積食等不良結果。