今天，我想和大家分享壹個烹飪“郭強魚”的常見做法。“郭強”是壹種烹飪方法，在不同的地區使用不同的配料。在川菜肴中，通常使用胡椒、海椒、洋蔥、生姜、大蒜和其他油炸鍋。其實“郭強魚”的做法很簡單。魚片切片，腌制，上漿，然後用沸水煮。然後，各種輔料倒在上面，美味的郭強魚就準備好了。下面詳細分享壹下我們的做法。讓我們向我們最喜歡的朋友學習。
魚怎麽做才好吃？看廚師怎麽做飯。肉是美味的，新鮮的，芳香的，嫩的
[郭強魚]
1.先準備壹條鮮鯉魚，切去魚鰭和魚鱗，用剪刀剪開魚腹，去除內臟、鰓和牙齒，清洗魚的血液，準備換刀。
2.切掉魚頭和魚尾，取出魚線，將魚壓在魚身下側，去掉魚骨，將魚骨和魚骨剁成小塊，將魚斜切成均勻的薄片。魚骨和魚處理後用清水分別洗凈。
3.我們先把魚腌好，放入鹽2克，胡椒粉2克，料酒5克去腥，撈起，攪拌打壹會兒讓魚吸收汁液，嘗壹嘗，然後放入壹個蛋清，繼續均勻地撈起。蛋清可以讓魚片更嫩滑，抓壹把紅薯澱粉，更粘，更容易把魚裹牢，把鹽和水分鎖在裏面，腌制10分鐘。
4.然後把魚的尾巴修剪壹下，去掉裏面的骨頭，讓它站在案板上，這樣放著更好看。
姜切塊，蒜削平切塊，放在壹起備用。此外，準備兩朵黃花，用斜刀均勻切片，放在盤子的兩側作為裝飾。
5.讓我們開始制作。往鍋裏放3克鹽，嘗嘗鍋底。水燒開後，將魚骨放入鍋中，用小火煮2分鐘。魚骨煮熟變白後，取出放入冷開水中冷卻。然後控制水幹。把魚頭魚尾放在盤子兩端，魚骨放在中間備用。
6.再次加熱鍋，加入壹勺植物油。油溫升至50%時，加入花椒、麻椒、幹辣椒炒香。辣椒稍變色後，倒入姜蒜末，加入豆瓣醬10g，將豆瓣醬翻炒成紅油，沿鍋倒入少許清水，轉小火煮5分鐘，即可將醬料的風味充分融入湯內。魚怎麽做才好吃？看廚師怎麽做飯。肉是美味的，新鮮的，芳香的，嫩的
7.然後將湯略開，將魚片依次放入鍋中，加入少許白糖和雞精重新品嘗。魚片放入鍋中後，不要來回攪拌，用勺子背面輕輕推開，讓其均勻加熱。魚成型變白後，可以從鍋裏拿出來，均勻地放在盤子裏，等待油刺激。
8.再把鍋裏的油燒壹遍。油溫50%熱時，加入壹勺幹辣椒、半勺芝麻、胡椒粉炒香。當辣椒呈紅棕色時，撒壹把白芝麻攪香，然後立即開鍋。在魚上撒上蔥花。
技術要點：
1.薄薄的壹層澱粉就夠了，不能太多，以免影響魚肉的嫩度。
2.魚片放入鍋中後，應該用小火打開。它們不能來回攪動，容易折斷。
3.辣椒快炒，溫度不宜過高，以免辣椒燒焦。